Pasta con Zucca e Noci

La pasta con zucca e noci è un piatto autunnale che unisce sapori ricchi e avvolgenti. La dolcezza della zucca si sposa perfettamente con la croccantezza delle noci, creando un equilibrio unico. Facile da preparare, è perfetta per una cena con amici o in famiglia. Scopri la ricetta e sorprendi i tuoi ospiti!

Ingredienti

• 400 g di pasta (pennette o formato a piacere)
• 300 g di zucca (a dadini)
• 1 cipolla (a fette) o 1 spicchio d'aglio (opzionale)
• 100 g di guanciale (a listarelle) o pancetta/salsiccia (come sostituto)
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1/2 bicchiere d'acqua
• Sale (q.b.)
• 50 g di parmigiano (grattugiato)
• Prezzemolo fresco (per guarnire)

Come preparare pasta con zucca e noci

1. In una padella, versate 2 cucchiai di olio d'oliva e aggiungete la cipolla a fette. Fate rosolare la cipolla a fuoco medio finché diventa dorata. Quando la cipolla è ben rosolata, aggiungete i cubetti di zucca. Salate a piacere e mescolate per insaporire.
2. Continuate la cottura della zucca coprendo la padella con un coperchio e sfumate con mezzo bicchiere d'acqua. Lasciate cuocere la zucca per circa 10 minuti a calore medio, mescolando di tanto in tanto.
3. Nel frattempo, se avete scelto di usare il guanciale, tagliatelo a listarelle e mettetelo in un’altra padella senza aggiungere olio. Fate rosolare il guanciale a fuoco medio finché non diventa croccante e profumato. Se preferite, potete sostituire il guanciale con pancetta o salsiccia.
4. Quando la zucca è cotta, trasferite metà dei cubetti in un boccale per frullatore. Frullate fino ad ottenere una crema liscia.
5. Rimettete la crema di zucca frullata nella padella dove si trovano i pezzi di zucca non frullati. Mescolate bene per amalgamare.
6. Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, finché non risulta al dente. Scolate la pasta e trasferitela direttamente nella padella con la crema di zucca. Aggiungete il guanciale croccante e mescolate bene il tutto a fuoco medio.
7. Aggiungete anche il parmigiano grattugiato, continuando a mescolare fino a ottenere un composto cremoso e ben amalgamato.
8. Servite la pasta nei piatti e guarnite con prezzemolo fresco tritato. La pasta con zucca e guanciale è pronta per essere gustata!