Pasta Ricotta, Noci e Pancetta

La pasta con ricotta, noci e pancetta è un piatto semplice e gustoso, ideale per un pranzo in famiglia. La cremosità della ricotta si sposa perfettamente con la croccantezza delle noci e il sapore affumicato della pancetta. In pochi passaggi, si può preparare un pasto ricco di sapore e soddisfazione. Perfetta per ogni occasione, delizierà sicuramente i vostri ospiti.

Ingredienti

• Pasta (ruote pazze) 250 g
• Ricotta 250 g
• Guanciale 150 g
• Burro 50 g
• Cipolla rossa 1 media
• Noci 100 g
• Vino bianco 50 ml
• Pepe nero al gusto
• Olio extravergine d'oliva un filo
• Timo 1 rametto (facoltativo)
• Sale al gusto

Come preparare pasta ricotta noci e pancetta

1. Iniziate tritando finemente la cipolla rossa e mettendola da parte. In una padella, fate sciogliere una noce di burro a fuoco medio.
2. Dopo che il burro si è sciolto, aggiungete il guanciale tagliato a strisce sottili. Fate rosolare il guanciale fino a quando non diventa croccante.
3. Nel frattempo, mentre il guanciale cuoce, prendete le noci e tritatele grossolanamente. Se preferite una consistenza più fine, potete tritarle ulteriormente.
4. Una volta che il guanciale è rosolato, aggiungete la cipolla e continuate la cottura fino a quando non diventa trasparente. Aggiungete un filo d'olio extravergine d'oliva per insaporire.
5. In un'altra ciotola, mettete la ricotta e aggiungete un po' di pepe nero macinato e un pizzico di sale. Se desiderate, potete anche aggiungere un po' di vino bianco per dare un tocco di acidità. Mescolate bene fino a ottenere una crema liscia.
6. Portate a ebollizione una pentola d'acqua e salatela. Quando l'acqua bolle, aggiungete le ruote pazze e cuocetele seguendo i tempi di cottura riportati sulla confezione.
7. Mentre la pasta cuoce, rientrate nella padella con il guanciale e la cipolla. Aggiungete le noci e mescolate. Scolate la pasta al dente e trasferitela direttamente nella padella con il guanciale e le noci, mescolando bene per amalgamare tutto.
8. Aggiungete la crema di ricotta e mescolate fino a quando gli ingredienti non sono ben incorporati. Se la pasta risulta troppo asciutta, potete aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta.
9. Infine, se desiderate, aggiungete un rametto di timo per profumare il piatto. Mescolate bene e servite immediatamente, spolverando con un po’ di pepe nero fresco e un ulteriore giro di noci tritate sopra.
10. Buon appetito!