Pasta con Ricotta e Speck

La pasta con ricotta e speck è un piatto semplice e gustoso, perfetto per un pranzo veloce. La cremosità della ricotta si fonde con il sapore affumicato dello speck, creando un equilibrio di sapori unico. Facile da preparare, richiede pochi ingredienti e può essere personalizzata con erbe aromatiche o verdure. Ideale per sorprendere gli ospiti con una ricetta sfiziosa e appagante.

Ingredienti

• 350 g di pasta
• 250 g di ricotta
• 150 g di noci
• 100 g di speck
• 1 piccola cipolla rossa
• 100 ml di vino bianco
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Pepe q.b

Come preparare pasta con ricotta e speck

1. Accendere la fiamma per portare a ebollizione l'acqua della pasta. Nel frattempo, tagliare finemente la cipolla rossa. In una padella, versare 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e far stufare la cipolla a fiamma moderata per circa 3-4 minuti, finché diventa trasparente.
2. Aggiungere lo speck tagliato a striscioline nella padella e alzare un po' la fiamma. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l'alcol, quindi abbassare la fiamma e coprire la padella per tenere al caldo il condimento.
3. In una ciotola, mettere la ricotta e aggiungere un cucchiaio di olio, un pizzico di sale e pepe. Mescolare bene con una forchetta per renderla cremosa. Tritare grossolanamente le noci, aggiungendo una parte di esse alla crema di ricotta e tenendo da parte il resto per la guarnizione finale. Amalgamare bene le noci con la ricotta.
4. Quando l'acqua per la pasta è in ebollizione, salarla e versare la pasta. Cuocere per circa 5 minuti, scolarla al dente e conservarne un po' di acqua di cottura.
5. Unire la pasta al sughetto di speck e cipolla nella padella, alzando la fiamma per farla amalgamare bene con il condimento, e continuare la cottura per altri 3 minuti. Se la ricotta tende ad asciugarsi, aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta.
6. Aggiungere infine la crema di ricotta e amalgamare bene il tutto. Spegnere la fiamma e aggiungere le noci restanti. Servire la pasta ben calda, guarnita con un altro pizzico di pepe se lo si desidera.