Pasta con Pesce Spada e Zucchine

La pasta con pesce spada e zucchine è un primo piatto fresco e saporito, ideale per l'estate. La combinazione del pesce e delle verdure crea un equilibrio perfetto di gusto e nutrizione. Facile da preparare, può essere arricchita con spezie e aromi per un tocco in più. Scopri la ricetta per un pranzo veloce e gustoso!

Ingredienti

• 400 g di pasta (tipo a scelta)
• 4 zucchine romanesche
• 200 g di pesce spada
• 1 cipolla rossa di Tropea
• 250 g di pomodorini pachino
• 100 g di fiori di zucca
• 2 spicchi di aglio
• 50 ml di olio extravergine d'oliva (per friggere e per condire)
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Basilico fresco q.b

Come preparare pasta con pesce spada e zucchine

1. Inizia preparando le zucchine: lavale accuratamente e tagliale a rondelle non troppo sottili, in modo che mantengano una buona consistenza. Metti le rondelle in una ciotola e condisci con un pizzico di sale e un goccio d'olio extravergine d'oliva. Mescola bene per distribuire il condimento.
2. In una padella, scalda abbondante olio extravergine d'oliva fino a raggiungere una temperatura adatta per friggere. Quando l'olio è caldo, aggiungi le zucchine e falle friggere fino a doratura. Una volta cotte, trasferiscile su un piatto con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
3. Mentre le zucchine friggin, inizia a preparare gli altri ingredienti. Lava i fiori di zucca, rimuovi il pistillo e tienili da parte. Affetta finemente la cipolla rossa di Tropea e trita gli spicchi d'aglio. Taglia il pesce spada a fette sottili e, se necessario, battile con un batticarne per renderle ancora più sottili.
4. In una casseruola, versa un goccio d'olio e riscalda a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio, facendo soffriggere fino a quando la cipolla diventa trasparente. Poi, aggiungi il pesce spada e cuocilo per qualche minuto fino a che non diventa leggermente dorato.
5. Successivamente, aggiungi i pomodorini pachino tagliati in quarti e i fiori di zucca. Fai cuocere a fuoco medio-basso per qualche minuto, mescolando delicatamente. Aggiungi sale e pepe a piacere e un po’ di basilico fresco spezzettato per aromatizzare.
6. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d'acqua e cuoci la pasta al dente secondo le istruzioni sulla confezione. Una volta cotta, scolala e trasferiscila in padella con il condimento di pesce spada e verdure. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti, aggiungendo un goccio d'olio extravergine d'oliva e un po’ di acqua di cottura della pasta se necessario per rendere il piatto più cremoso.
7. Infine, aggiungi anche le zucchine fritte, mescolando delicatamente. Prima di servire, guarnisci con altro basilico fresco e, se ti piace, un pizzico di pepe nero. Servi la pasta calda e buon appetito!