Pasta con le Acciughe e Pomodorini

La pasta con le acciughe e pomodorini è un piatto gustoso e semplice da preparare. Questa ricetta unisce il sapore deciso delle acciughe con la freschezza dei pomodorini, creando un condimento perfetto per ogni occasione. Ideale per una cena veloce, offre un'esperienza culinaria ricca di tradizione mediterranea. Scopri come prepararla in pochi passaggi.

Ingredienti

• 90g di cipolla rossa
• 1/2 peperoncino rosso fresco
• 450g di pomodorini datterini rossi e gialli
• q.b. di olio extravergine d'oliva
• q.b. di basilico fresco
• 18 filetti di acciuga
• 320g di pasta
• q.b. di pepe nero

Come preparare pasta con le acciughe e pomodorini

1. Affettare finemente 90g di cipolla rossa e metterla da parte. Eliminare i semi e tritare 1/2 peperoncino rosso fresco. Tagliare 450g di pomodorini datterini rossi e gialli in metà, tenendone alcuni da parte per la decorazione finale del piatto.
2. In una padella capiente, versare un filo di olio extravergine d'oliva e far soffriggere la cipolla a fuoco medio-basso fino a quando non diventa trasparente. Aggiungere il peperoncino tritato e alcune foglie di basilico fresco, continuando a mescolare per insaporire il tutto.
3. Unire 18 filetti di acciuga nella padella, mescolando bene fino a quando non si saranno sciolti. Tenere da parte qualche filetto di acciuga per la decorazione finale. Coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
4. Nel frattempo, portare a ebollizione una pentola con acqua salata e cuocere 320g di pasta secondo le istruzioni riportate sulla confezione fino a ottenere un punto di cottura al dente.
5. Quando la pasta è cotta, eliminare il basilico dalla padella e aggiungere i pomodorini tagliati, mescolando bene. Unire un mestolo di acqua di cottura della pasta e lasciare cuocere per un paio di minuti, finché i pomodorini non iniziano a rilasciare il loro succo.
6. Scolare la pasta direttamente nella padella con il condimento e amalgamare bene il tutto. Aggiungere pepe nero a piacere, ulteriori foglie di basilico, i pomodorini tenuti da parte e le acciughe rimaste.
7. Mescolare bene per assicurarsi che la pasta sia ben condita e servire calda. Buon appetito!