Pasta con la 'Nduja e Pangrattato

La pasta con la 'nduja e pangrattato è un piatto tipico della tradizione calabrese che unisce sapori intensi e consistenze croccanti. La 'nduja, salume piccante, si sposa perfettamente con il pangrattato tostato, creando un condimento ricco e goloso. Facile da preparare, questa ricetta rappresenta un ottimo modo per portare in tavola il calore del sud Italia. Ideale per chi ama i piatti piccanti e sostanziosi.

Ingredienti

• 2 cipolline medio-piccole (o 1 cipolla grande)
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 pizzico di sale
• 2-3 spicchi di aglio
• 2-3 foglie di basilico
• 400 g di salsa di pomodoro (o pomodori pelati)
• 200 g di 'nduja (quantità a piacere)
• 300 g di pasta (penne o altro formato a scelta)
• Provolone piccante grattugiato (a piacere)
• Basilico fresco per guarnire (opzionale)

Come preparare pasta con la 'nduja e pangrattato

1. Iniziate affettando finemente le cipolle, utilizzando sia cipolla rossa che cipolla bianca se preferite. Scaldate un po' di olio d'oliva in una padella e aggiungete le cipolle affettate con un pizzico di sale, per farle stufare. Cuocetele a fuoco medio per circa dieci minuti, finché non diventano trasparenti e morbide.
2. Nel frattempo, in un'altra padella, versate un altro giro di olio d'oliva e aggiungete due o tre spicchi di aglio interi per insaporire l'olio. Aggiungete anche le foglie di basilico e lasciate scaldare fino a vedere delle bollicine intorno.
3. Una volta che l'olio è caldo, versate la salsa di pomodoro (o i pomodori pelati) nella padella, facendo attenzione a non scottarvi. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere il pomodoro a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
4. Dopo circa dieci minuti, togliete gli spicchi d'aglio dalla padella. Aggiungete la 'nduja, mescolando bene per farla sciogliere nel sugo. Il segreto qui è non cuocere troppo la 'nduja, ma farla amalgamare perfettamente al pomodoro.
5. Nel mentre, portate a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuocete la pasta (300 g di penne o il formato che preferite) seguendo le istruzioni sulla confezione.
6. Quando la pasta è al dente, scolatela e unite la pasta al sugo di pomodoro con 'nduja e cipolle. Mescolate bene per far sì che la pasta si insaporisca uniformemente. Assaggiate e regolate il sale se necessario, considerando che la 'nduja è già saporita di suo.
7. Per servire, potete aggiungere del basilico fresco spezzettato a mano sopra la pasta e un generoso strato di provolone piccante grattugiato. Mescolate nuovamente e impiattate.
8. Se volete, potete gratugiare ancora un po' di formaggio sopra ogni porzione e aggiungere un tocco finale di basilico fresco.
9. Il piatto è pronto per essere gustato! Buon appetito!