Pasta con i Ricci Cremosa

La pasta con i ricci cremosa è un piatto ricercato che esalta i sapori del mare. La combinazione di ricci di mare freschi e una salsa delicata crea un equilibrio perfetto. Ideale per una cena elegante, è facile da preparare e sorprende per la sua freschezza. Scopriamo insieme come realizzarla in pochi passaggi.

Ingredienti

• 120 g di spaghetti
• Polpa di riccio (quantità a piacere)
• 1 spicchio d'aglio
• 1 peperoncino (a piacere)
• Prezzemolo (quantità a piacere)
• Pepe (a piacere)
• Sale (una punta)
• Olio extravergine di oliva (quantità generosa)
• Vino bianco vivo frizzante (un top o toc)

Come preparare pasta con i ricci cremosa

1. Fate bollire una pentola d'acqua salata. Quando l'acqua inizia a bollire, aggiungete 120 g di spaghetti. Mentre la pasta cuoce, preparate il condimento.
2. In una padella, versate un generoso filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungete uno spicchio d'aglio, schiacciato leggermente con il coltello, e un peperoncino tagliato a pezzetti. Lasciate soffriggere a fuoco basso fino a quando l'aglio non inizia a dorarsi.
3. Aggiungete un po' di prezzemolo tritato. Fate attenzione a non bruciare l'aglio e il peperoncino. Dopo un paio di minuti, versate un po' dell'acqua interna dei ricci se la avete. Altrimenti, aggiungete un po' di liquido dal barattolo di polpa di riccio.
4. Aggiungete un bicchiere di vino bianco vivo frizzante e lasciate sfumare. Importante: non aggiungete ancora la polpa di riccio; fatela unire al resto degli ingredienti solo successivamente.
5. Controllate la pasta: deve essere al dente. Quando mancano circa 2 minuti alla cottura, prelevate la pasta con una pinza e trasferitela direttamente nella padella con il condimento. Aggiungete anche un po' di acqua di cottura se necessario.
6. Alzate il fuoco e mescolate bene per amalgamare gli spaghetti con il condimento. Aggiungete ora la polpa di riccio e, se lo desiderate, un'altra spruzzata di liquido dal barattolo per rendere il tutto più cremoso. Mescolate delicatamente per non rompere la polpa di riccio, scaldando il tutto senza cuocere eccessivamente il riccio.
7. Regolate di sale, facendo attenzione a non esagerare poiché il riccio ha un sapore delicato. Mescolate con cura e lasciate che la pasta assorba i sapori per un minuto.
8. Togliete dal fuoco, impiattate e guarnite con un'altra spruzzata di prezzemolo fresco e un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo per dare una nota finale di freschezza. Servite subito e gustate il vostro piatto di spaghettini con polpa di riccio cremosa!