Pasta con Funghi Secchi e Panna

La pasta con funghi secchi e panna è un piatto ricco e cremoso, ideale per descrivere i sapori autunnali. I funghi secchi, reidratati, donano un aroma intenso e profondo, mentre la panna avvolge il tutto in un abbraccio morbido. Perfetta per un pranzo conviviale o una cena elegante, questa ricetta è semplice ma sorprendentemente gustosa. Scopri come prepararla passo dopo passo.

Ingredienti

• 300 g di spaghetti
• 1 scalogno
• 1 spicchio d'aglio
• 50 g di burro
• 100 g di funghi porcini secchi
• 100 g di funghi champignon
• 100 g di funghi pioppini
• 200 ml di panna fresca
• Sale (q.b.)
• Pepe (q.b.) (opzionale)

Come preparare pasta con funghi secchi e panna

1. Affettare finemente lo scalogno e tritarlo. In una padella, fondere abbondante burro a fuoco molto basso, facendo attenzione a non farlo bruciare. Quando il burro è leggermente fuso, aggiungere lo scalogno tritato e uno spicchio d'aglio intero per insaporire. Cuocere lentamente fino a quando lo scalogno inizia a sfrigolare.
2. Nel frattempo, preparare i funghi: tagliare i gambi dei funghi porcini e tritarli finemente, poi aggiungerli subito nella padella. Proseguire con gli champignon, tagliandoli e versandoli anch'essi in padella. Infine, aggiungere i funghi pioppini. Lasciar cuocere il tutto a fuoco basso, senza aggiungere sale, per evitare che i funghi rilascino troppa acqua.
3. Una volta che i funghi sono quasi cotti, rimuovere lo spicchio d'aglio dalla padella e aggiungere la panna fresca, mescolando per amalgamare il tutto. Nel frattempo, tagliare le cappelle dei funghi porcini e aggiungerle al condimento. Aggiungere una girata di sale e continuare a cuocere a fuoco basso mentre si prepara la pasta.
4. Portare a ebollizione dell'acqua in una pentola grande, salarla e cuocere gli spaghetti seguendo le istruzioni sulla confezione. Quando la pasta è al dente, scolarla ma lasciarne un po' d’acqua da parte. Versare gli spaghetti nella padella con il condimento di funghi e panna, mescolando bene. Se il composto risulta troppo asciutto, aggiungere un po' d’acqua di cottura per renderlo cremoso.
5. Assaporare il piatto, eventualmente aggiungendo pepe a piacere. Servire immediatamente e gustare questo piatto che rappresenta un vero e proprio comfort food, ideale per ogni tanto.