Pasta con Bietole e Tonno

La pasta con bietole e tonno è un piatto semplice e nutriente, ideale per un pranzo veloce. Le bietole, croccanti e ricche di vitamine, si combinano perfettamente con il tonno, fonte di proteine magre. Questa ricetta, facile da preparare, offre un equilibrio di sapori e sostanze nutritive. Perfetta per chi cerca un pasto sano senza rinunciare al gusto.

Ingredienti

• 200 g di bietola cotta (fresca o surgelata)
• 200 g di pasta (a vostra scelta, ad esempio rigatoni)
• 1 spicchio d'aglio
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Peperoncino q.b. (mezzo peperoncino, se desiderato)
• 200 ml di panna fresca (o crema di latte)
• 50 g di Parmigiano Reggiano (grattugiato)
• (opzionale) Pecorino (in alternativa al Parmigiano, con attenzione al sale)

Come preparare pasta con bietole e tonno

1. Mettere a scongelare la bietola surgelata in frigorifero la sera prima oppure lasciarla a temperatura ambiente per tutta la notte. Se si utilizza bietola fresca, farla bollire in acqua salata per circa 20 minuti, poi scolarla bene e strizzarla per eliminare l'acqua in eccesso.
2. In una padella, scaldare 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungere uno spicchio d'aglio con la buccia e farlo rosolare fino a quando non diventa dorato, facendo attenzione a non bruciarlo.
3. Quando l'aglio è dorato, rimuoverlo dalla padella e aggiungere la bietola già cotta e ben strizzata. Mescolare bene per far insaporire la bietola con l'olio e l'aglio. Aggiungere un pizzico di sale, pepe e mezzo peperoncino, se desiderato. Cuocere la bietola in padella finché non diventa croccante e ben ripassata, per circa 5-7 minuti.
4. Se volete, potete frullare una parte della bietola per ottenere una consistenza più cremosa, ma secondo la ricetta degli anni '80, la verdura deve rimanere intera.
5. Una volta che la bietola è cotta a puntino, aggiungere 200 ml di panna fresca (o crema di latte) e mescolare bene. Aggiungere anche 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato, mescolando per far amalgamare i sapori. Lasciare cuocere a fuoco basso per 2-3 minuti, finché la panna non si addensa leggermente e si amalgama con le verdure.
6. Nel frattempo, cuocere 200 g di pasta in acqua bollente salata seguendo le istruzioni sulla confezione per ottenere il grado di cottura desiderato (al dente). Scolare la pasta e aggiungerla direttamente alla padella con la salsa di bietola e panna. Alzare la fiamma e saltare la pasta per un minuto, in modo che si insaporisca bene.
7. Servire la pasta in piatti individuali, spolverizzando con un po' di Parmigiano Reggiano grattugiato in più e un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo, se desiderato. Gustare subito la pasta con bietola e tonno, esplorando i sapori nostalgici degli anni '80.