Crema al Mascarpone e Ricotta

La crema al mascarpone e ricotta è un dolce versatile e goloso, perfetto per ogni occasione. Facile da preparare, si caratterizza per la sua consistenza cremosa e il sapore delicato. Ottima come farcitura per torte o da gustare al cucchiaio, è un vero e proprio comfort food. Scopri come realizzarla in pochi semplici passaggi.

Ingredienti

• 250 g di mascarpone
• 250 g di ricotta
• 200 g di yogurt greco (bianco o aromatizzato alla vaniglia)
• 150 g di zucchero a velo
• 200 g di biscotti (frollini o savoiardi)
• 100 ml di latte condensato
• 300 g di frutti di bosco (freschi o surgelati)
• Succo di limone (facoltativo, per guarnire)
• Acqua (facoltativo, per lo sciroppo di frutti di bosco)

Come preparare crema al mascarpone e ricotta

1. Inizia con sbriciolare finemente i biscotti (frollini o savoiardi) e disponi uno strato uniforme sul fondo di ciascun barattolino. Se utilizzi i savoiardi, puoi inumidirli leggermente nel latte per renderli più morbidi prima di inserirli.
2. In una ciotola capiente, unisci 250 g di mascarpone, 250 g di ricotta, 200 g di yogurt greco e 150 g di zucchero a velo. Mescola con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo. Per rendere la crema ancora più liscia e cremosa, puoi utilizzare anche un frullatore o una frusta.
3. Versa 100 ml di latte condensato nella crema preparata e mescola di nuovo. Assicurati che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati. Se necessario, aggiusta la dolcezza con un ulteriore pizzico di zucchero a velo.
4. Ora prepara lo sciroppo di frutti di bosco: in un pentolino, metti 300 g di frutti di bosco insieme a un po’ di zucchero a velo e, se necessario, un goccio d'acqua. Scalda a fuoco lento, mescolando delicatamente fino a quando i frutti non si ammorbidiscono e rilasciano il loro succo. Rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare.
5. Inizia a comporre i barattolini: dopo lo strato di biscotti, aggiungi uno strato generoso di crema che hai preparato precedentemente. Poi, versa un po’ di sciroppo di frutti di bosco sopra la crema.
6. Ripeti il processo creando un secondo strato: una nuova base di biscotti, un altro strato di crema e un'altra dose di sciroppo di frutti di bosco. Termina con un abbondante strato di crema e decorala con i restanti frutti di bosco. A piacere, puoi aggiungere un pizzico di succo di limone per dare freschezza al dolce.
7. Riponi i barattolini in frigorifero per almeno un’ora prima di servire, in modo che la crema si rassodi e i sapori si amalgamino. Servi i barattolini ben freddi, magari accompagnati da un buon spumante rosè, per un tocco elegante al tuo dessert.
8. Buon appetito!