Cucina Classica: Panna e Noce

La combinazione di panna e noce è un connubio perfetto che arricchisce i piatti della tradizione culinaria. Questa ricetta semplice e gustosa si presta a molteplici interpretazioni, da primi piatti cremosi a deliziosi dessert. Scopri come realizzare piatti classici che esaltano il sapore della panna e la croccantezza delle noci. Un viaggio nel gusto che celebra ingredienti genuini e ricette senza tempo.

Ingredienti

• 250 ml di panna
• 100 g di burro
• 1/2 cipolla rossa
• 150 g di speck tirolese (a dadini)
• 50 ml di vino bianco
• 100 g di Parmigiano Reggiano (30 mesi, grattugiato)
• Pepe nero q.b.
• Sale grosso q.b.
• 250 g di tortellini al tuorlo (ripieni a piacere)
• Noce moscata q.b. (facoltativa)

Come preparare cucina classica panna e noce

1. In una casseruola, sciogliere 100 g di burro a fuoco basso fino a quando non è completamente liquefatto. Nel frattempo, prendere ½ cipolla rossa, pelarla e affettarla molto finemente, quasi a formare una consistenza impalpabile. Una volta che il burro è sciolto, aggiungere la cipolla e farla rosolare dolcemente finché non diventa trasparente e ammorbidita.
2. Aggiungere 150 g di speck tirolese a dadini nella casseruola e farlo rosolare per qualche minuto fino a quando non diventa leggermente croccante. Sfumare con 50 ml di vino bianco e far evaporare l'alcol, mescolando di tanto in tanto.
3. Intanto, portare a ebollizione una pentola di acqua salata. Quando l'acqua bolle, aggiungere 250 g di tortellini al tuorlo e far cuocere seguendo le istruzioni sulla confezione, di solito per circa 5 minuti.
4. Mentre i tortellini cuociono, aggiungere 250 ml di panna alla casseruola con cipolla e speck, mescolando bene per amalgamare il tutto. Condire con pepe nero a piacere e un pizzico di noce moscata se desiderato. Lasciare sobbollire a fuoco lento per alcuni minuti, permettendo alla panna di addensarsi.
5. Una volta cotti, scolare i tortellini e trasferirli delicatamente nella casseruola con la crema di panna. Mescolare bene per rivestire i tortellini con il sugo.
6. Aggiungere 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato e mescolare ancora fino a quando il formaggio non si è sciolto e il tutto è ben amalgamato.
7. Servire immediatamente, guarnendo con un’altra spolverata di Parmigiano e pepe nero a piacere. Buon appetito!