Ricetta Pastiera Grano D'Amico 580g

La Pastiera Grano D'Amico da 580g è un dolce tradizionale campano, perfetto per celebrare la Pasqua. Realizzata con ingredienti di alta qualità, offre un equilibrio unico di sapori grazie all'incontro tra grano cotto, ricotta e aromi naturali. La sua crosta dorata racchiude una farcitura ricca e profumata, ideale per chi cerca un assaggio di autenticità. Scopri come prepararla facilmente a casa e deliziare i tuoi ospiti.

Ingredienti

• 250 g di grano cotto
• 200 ml di latte
• Cannella in polvere (q.b.)
• Scorza di limone (q.b.)
• 2 uova
• 100 g di zucchero
• 80 g di olio di semi
• ½ bustina di lievito per dolci (circa 2 cucchiaini)
• 340 g di farina (circa, regolare a piacere)
• 250 g di ricotta
• 125 g di riso (opzionale, per la versione senza glutine)
• 300 ml di latte (opzionale, per la versione senza glutine)
• 80 g di amido di mais o fecola di patate (opzionale, per la versione senza glutine)
• 70 g di macedonia candita
• 1 fialetta di fior d'arancio (q.b.)

Come preparare ricetta pastiera grano d'amico 580g

1. Prendete 250 g di grano cotto e mettetelo in un pentolino. Aggiungete 200 ml di latte, un pizzico di cannella in polvere e un po' di scorza di limone. Mettete il pentolino sul fuoco e cuocete per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il latte non si è quasi completamente assorbito. Questa fase serve a dare più sapore al grano che sarà il ripieno della pastiera.
2. Mentre il grano cuoce, preparate la pasta frolla. In una ciotola, unite 2 uova, 100 g di zucchero e 80 g di olio di semi. Mescolate bene con una forchetta o con le mani. Aggiungete mezza bustina di lievito per dolci (circa 2 cucchiaini) e iniziate a incorporare 340 g di farina, aggiungendola un po' alla volta. Continuate a mescolare fino a quando l'impasto non diventa liscio e omogeneo. Se necessario, regolate la quantità di farina in base all'umidità delle uova.
3. Quando l'impasto della frolla è pronto, formate una palla, avvolgetela in pellicola trasparente e lasciatela riposare per un momento. Nel frattempo, quando il grano è cotto, toglietelo dal fuoco e trasferitelo in una ciotola per farlo intiepidire. Aggiungete 250 g di ricotta al grano tiepido e mescolate bene.
4. In un'altra ciotola, rompete 3 uova e unite la metà dello zucchero (circa 125 g). Montate le uova con il resto dello zucchero fino a ottenere un composto fluffy. Aggiungete il composto di uova al mix di grano e ricotta. Mescolate bene fino a ottenere un ripieno omogeneo. Unite anche 70 g di macedonia candita e 1 fialetta di fior d'arancio, mescolando nuovamente.
5. Prendete la frolla e dividetela in due parti: due terzi per la base e un terzo per le strisce. Stendete i due terzi di pasta frolla su un foglio di carta forno infarinato, formando un disco. Ungete e infarinate uno stampo per pastiera di 24 cm di diametro e trasferiteci il disco di frolla. Rimuovete la carta forno e rifilate i bordi, lasciandoli alti per accogliere il ripieno.
6. Versate il ripieno di grano, ricotta e uova nello stampo. Stendete il restante terzo di frolla per creare le strisce. Tagliate sette strisce di circa 1 cm di spessore, che disporrete sopra il ripieno a formare una griglia. Accertatevi che ci siano sette strisce, in conformità con la tradizione.
7. Preriscaldate il forno a 180ºC e cuocete la pastiera per 45 minuti. Successivamente, abbassate la temperatura a 160-165ºC e continuate la cottura per altri 10 minuti. Controllate la cottura e assicuratevi che il ripieno non si gonfi eccessivamente.
8. Una volta cotta, lasciate raffreddare la pastiera per almeno 2-3 ore prima di sformarla. Per farlo, mettete un vassoio sopra la pastiera e rovesciatela delicatamente. Poi, ponete un altro vassoio sotto e girate nuovamente per avere la pastiera nella posizione corretta. Decorate, se desiderate, con zucchero a velo prima di servire. Buon appetito!