Pasta Zucca e Ricotta Cremosa

La Pasta Zucca e Ricotta Cremosa è un piatto autunnale dal sapore avvolgente e ricco. La dolcezza della zucca si sposa perfettamente con la cremosità della ricotta, creando un mix irresistibile. Facile da preparare, è ideale per una cena in famiglia o con amici. Scopri la ricetta per un'esperienza culinaria unica.

Ingredienti

• 500 g di zucca
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 2 rametti di salvia
• 2 rametti di rosmarino
• 50 g di burro
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• 250 g di ricotta fresca
• Acqua q.b. (quanto basta per coprire la zucca durante la cottura)

Come preparare pasta zucca e ricotta cremosa

1. Iniziare preparando gli ingredienti: prendete 500 g di zucca e rimuovete la buccia e i semi, quindi tagliatela a cubetti piccoli. In una casseruola, mettere a scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete 1 cipolla tagliata finemente e 2 spicchi d'aglio schiacciati, e lasciate soffriggere fino a quando la cipolla diventa trasparente.
2. Una volta che la cipolla è soffritta, aggiungete 2 rametti di salvia e 2 rametti di rosmarino, amalgamando bene i sapori. Dopo un paio di minuti, aggiungete i cubetti di zucca nella casseruola e mescolate. Fate cuocere la zucca per alcuni minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Aggiungete acqua a sufficienza per coprire quasi completamente la zucca, ma senza esagerare, per evitare che diventi una brodaglia. Salate a piacere e portate a ebollizione. Riducete la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento finché la zucca non diventa tenera, ci vorranno circa 15-20 minuti.
4. Controllate la cottura della zucca: una volta che si può facilmente infilzare con una forchetta, spegnete il fuoco. Rimuovete i rametti di rosmarino e salvia e trasferite il tutto in un frullatore, frullando fino a ottenere una crema omogenea e vellutata. Se necessario, aggiungete un po' d'acqua per raggiungere la consistenza desiderata.
5. Una volta frullata, rimettete la crema di zucca nella casseruola e unite 50 g di burro e pepe nero a piacere, mescolando bene a fuoco basso fino a quando il burro si sarà sciolto e amalgamato.
6. Infine, incorporate 250 g di ricotta fresca nella crema, mescolando delicatamente per amalgamare gli ingredienti. Lasciate cuocere per un paio di minuti, facendo attenzione a non far bollire troppo.
7. Servite la pasta zucca e ricotta cremosa calda, guarnendo con un filo d'olio d'oliva e, se lo desiderate, con un ulteriore spolverata di pepe nero. Buon appetito!