Pasta Pomodorini e Mozzarella Filante

La Pasta Pomodorini e Mozzarella Filante è un piatto semplice e gustoso, perfetto per ogni stagione. I pomodorini freschi si uniscono a pezzetti di mozzarella filante, creando un delizioso equilibrio di sapori. Questa ricetta è ideale per una cena veloce e leggera, senza rinunciare al gusto. Scopri come prepararla in pochi passaggi!

Ingredienti

• Pasta (quantità per 2 persone)
• Olio d'oliva (q.b.)
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• Mezzo cipolla, tagliata fine
• Misto per soffritto (carote e sedano, q.b.)
• Pancetta dolce (circa 100g, tagliata a listarelle)
• Vino bianco (q.b.)
• Passata di pomodoro (500ml)
• Sale (q.b.)
• Pepe nero (q.b.)
• Parmigiano grattugiato (2 cucchiai)
• Origano (q.b.)
• Mozzarella (200g, tagliata a cubetti)

Come preparare pasta pomodorini e mozzarella filante

1. Innanzitutto, mettiamo sul fuoco una pentola con acqua per cuocere la pasta. Una volta che l'acqua inizia a bollire, saliamola a piacere e buttiamo la pasta, facendo attenzione ai tempi di cottura indicati sulla confezione.
2. Nel frattempo, prendiamo una padella dai bordi alti e accendiamo il fuoco a intensità minima. Versiamo un filo d'olio d'oliva e aggiungiamo uno spicchio d'aglio tritato e mezzo cipolla tagliata finemente a piccoli pezzi. Aggiungiamo anche il misto per soffritto, composto da carote e sedano. Facciamo soffriggere il tutto, mescolando di tanto in tanto per evitare che si bruci.
3. Quando le verdure iniziano a diventare trasparenti, aggiungiamo la pancetta dolce tagliata a listarelle. Facciamo rosolare la pancetta fino a quando non risulta dorata su tutti i lati. A questo punto, versiamo un po' di vino bianco e alziamo il fuoco per far evaporare l'alcol.
4. Una volta evaporato il vino, aggiungiamo circa 500 ml di passata di pomodoro. Aggiustiamo di sale e pepe nero a piacere. Riduciamo il fuoco e mescoliamo bene, lasciando cuocere il sugo fino a quando non si sarà ben addensato.
5. Controlliamo la pasta, che nel frattempo sta cuocendo. Quando è al dente, scoliamola, ma teniamo da parte un po’ di acqua di cottura nel caso servisse per mantenere la pasta morbida.
6. Una volta pronto il sugo, spegniamo il fuoco ma lasciamo la padella sul fornello caldo. Rimettiamo la pasta nella pentola e aggiungiamo qualche mestolo di sugo, mescolando bene per amalgamare. Aggiungiamo anche un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato, l'origano e la mozzarella tagliata a cubetti. Riaccendiamo il fuoco a fiamma bassa e mescoliamo continuamente con un mestolo, fino a quando la mozzarella non si scioglie e tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.
7. Quando la mozzarella è fusa e la pasta è ben condita, spegniamo il fuoco. Serviamo la pasta nei piatti, guarnendo con un po' di parmigiano grattugiato e, se desiderato, una spolverata di origano. Buon appetito!