Riso al Forno con Zucchine e Mozzarella

Il riso al forno con zucchine e mozzarella è un piatto gustoso e semplice da preparare. Perfetto per un pranzo in famiglia o una cena con amici, unisce la cremosità della mozzarella alla freschezza delle zucchine. Facile da personalizzare con spezie e ingredienti a piacere, rappresenta un'ottima scelta per chi cerca un pasto saporito e nutriente. Scopri la ricetta passo dopo passo per sorprenderli tutti!

Ingredienti

• 300 g di riso
• 2 zucchine
• 200 g di speck
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cipolla
• 1 litro di brodo vegetale
• 1 bustina di zafferano
• 5 fiori di zucca
• 100 g di mozzarella
• 50 g di formaggio grattugiato (tipo Parmigiano)
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale q.b.
• Foglioline di timo q.b

Come preparare riso al forno con zucchine e mozzarella

1. In una padella capiente antiaderente, versa un po' di olio extravergine d'oliva e aggiungi uno spicchio d'aglio tagliato a metà. Riscalda l'olio e, quando l'aglio sprigiona il suo aroma, rimuovilo.
2. Dopo aver estratto l'aglio, aggiungi le zucchine, precedentemente tagliate a julienne con una grattugia a fori grossi. Alza la fiamma e fai saltare le zucchine, facendo attenzione a non farle stracuocere; devono rimanere asciutte e insaporirsi. Aggiungi le foglioline di timo durante la cottura.
3. Quando le zucchine sono cotte ma ancora croccanti, aggiungi un po' di sale, spegni il fuoco e lasciale raffreddare.
4. Nel frattempo, in un'altra pentola, fai appassire una cipolla tritata a fuoco basso per circa dieci minuti. Se necessario, puoi aggiungere un po' di brodo vegetale per aiutarla a intenerirsi.
5. Quando la cipolla è pronta, aggiungi il riso e fallo tostare per un paio di minuti, mescolando bene. Una volta tostato, inizia ad aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, continuando a mescolare.
6. Dopo circa metà cottura del riso, sciogli la bustina di zafferano in un po' di brodo caldo e aggiungilo al riso, continuando a mescolare.
7. Quando il riso è quasi cotto, aggiungi anche i fiori di zucca che avrai pulito, rompendo il fiore e rimuovendo il pistillo. Mescola bene per amalgamare il tutto.
8. Quando il risotto è pronto, spegni il fuoco, aggiungi la mozzarella tagliata a cubetti e mescola.
9. Prendi una pirofila e versa un goccio d'olio extravergine d'oliva sul fondo. Inizia a fare il primo strato di riso, seguito da uno strato di zucchine e un po' di speck tagliato a listarelle. Ripeti gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con un ultimo strato di riso e una spolverata di formaggio grattugiato.
10. Inforna il riso in forno statico preriscaldato a 175 gradi per 30 minuti. Una volta trascorso il tempo, sforna il tuo riso al forno. Non ti resta che armarti di forchetta e gustarlo!