Paté di Fegato di Pollo

Il paté di fegato di pollo è una prelibatezza dalla consistenza cremosa e dal sapore intenso. Perfetto da spalmare su crostini o accompagnare con giardiniere, è un antipasto versatile e raffinato. Preparato con ingredienti semplici, rappresenta un'ottima scelta per arricchire i vostri buffet. Scopri come realizzarlo facilmente a casa.

Ingredienti

• 1 cipolla rossa
• Olio d'oliva (q.b.)
• Salvia (q.b.)
• Rosmarino (q.b.)
• 250 g di fegatini di pollo
• 45 g di vinsanto
• 100 g di brodo di pollo
• 5 alici
• 30 g di capperi
• 35 g di burro
• 1 cucchiaino di senape
• 1 cucchiaio di colatura d'alici
• Sale (q.b.)

Come preparare patè di fegato di pollo

1. Tagliate finemente 1 cipolla rossa e mettetela in una padella con un filo d'olio d'oliva. Accendete il fuoco e lasciate cuocere fino a quando la cipolla non diventa trasparente. Aggiungete qualche foglia di salvia e un rametto di rosmarino, continuando a mescolare per insaporire.
2. Dopo un paio di minuti, unite 250 g di fegatini di pollo. Fate cuocere il tutto a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Per dare un tocco di sapidità, aggiungete un pizzico di sale. Una volta rosolati i fegatini, rimuovete le erbe aromatiche per evitare che diventino amare.
3. Alzate la fiamma e sfumate con 45 g di vinsanto, lasciando evaporare l'alcol. Aggiungete 100 g di brodo di pollo e lasciate cuocere per circa 10 minuti, finché i fegatini non risultano teneri.
4. Terminata questa fase, aggiungete 5 alici e 30 g di capperi. Incorporate poi 35 g di burro e mescolate bene fino a farlo sciogliere completamente, rendendo il composto cremoso.
5. Per un tocco più aromatico, aggiungete un cucchiaino di senape e un cucchiaio di colatura d'alici. Togliete dal fuoco e tritate finemente qualche foglia di salvia da aggiungere al composto.
6. Infine, utilizzate un coltello per tritare finemente i fegatini, oppure passate il tutto in un mixer fino ad ottenere un composto omogeneo. Assaggiate e regolate di sale se necessario.
7. Versate il paté in un contenitore e completate con un ultimo giro d'olio d'oliva in superficie per preservarne la freschezza. Il vostro paté di fegatini di pollo è pronto per essere servito!