Gelato Alla Crema Della Nonna

Il gelato alla crema della nonna è un dolce classico che evoca ricordi d'infanzia. Preparato con ingredienti semplici e genuini, offre un equilibrio perfetto tra dolcezza e cremosità. Ideale da gustare in ogni stagione, questa delizia conquista il palato di grandi e piccini. Scopri come realizzarlo a casa per un tocco di nostalgia.

Ingredienti

• 250 ml di latte
• 2 tuorli
• 75 g di zucchero semolato
• 40 g di farina
• 1 bustina di vanillina
• 200 g di biscotti
• 100 g di burro
• 250 g di mascarpone
• 70 g di zucchero a velo
• 20 g di pinoli

Come preparare gelato alla crema della nonna

1. Trasferisci 250 ml di latte in una pentola e aggiungi 1 bustina di vanillina. Metti sul fuoco e riscalda per un paio di minuti, poi spegni. Nel frattempo, separa i 2 tuorli dagli albumi. In una ciotola, lavora i tuorli con 75 g di zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorpora 40 g di farina, alternandola con un po' di latte riscaldato, fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Aggiungi questo composto al latte nella pentola e cuoci a fiamma bassa, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, fino a quando la crema non avrà raggiunto la consistenza desiderata. Quando è pronta, trasferiscila in una ciotola, coprila con pellicola trasparente a contatto e lasciala raffreddare completamente.
3. Nel frattempo, prepara la base della torta. Sciogli 100 g di burro in un pentolino a fiamma bassa. Trasferisci 200 g di biscotti in un robot da cucina e tritali finemente. Metti i biscotti tritati in una ciotola, aggiungi il burro fuso e mescola bene con un cucchiaio di legno. Trasferisci il composto in una tortiera a cerniera di 25 cm di diametro, rivestita con carta forno bagnata e strizzata. Fai pressione con il palmo della mano per compattare bene la base e mettila in frigorifero per 30 minuti.
4. Una volta che la crema pasticcera è ben fredda, prepara i restanti ingredienti. In una ciotola, trasferisci 250 g di mascarpone e schiaccialo con una forchetta. Aggiungi 70 g di zucchero a velo e mescola accuratamente con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
5. Preriscalda il forno a 180°C e fai tostare per circa 2-3 minuti 20 g di pinoli che userai per decorare la torta.
6. Ora sei pronto per assemblare il dolce: prendi la base di biscotti dal frigorifero e stendi sopra la crema di mascarpone, livellando bene. Decora con i pinoli tostati e metti il dolce in freezer per 3-4 ore.
7. Infine, prima di servire, estrai la torta dal freezer almeno 15 minuti prima di consumarla, in modo che possa ammorbidirsi leggermente.