Budino di Riso Turco: Ricetta Originale

Il Budino di Riso Turco, conosciuto come Sütlaç, è un dolce cremoso e delicato, perfetto per concludere un pasto. Realizzato con riso, latte e zucchero, può essere aromatizzato con cannella o vaniglia. Scopri la ricetta originale per prepararlo a casa e sorprenditi con i suoi sapori autentici. Un dessert che celebra la tradizione culinaria turca.

Ingredienti

• 500 ml di acqua
• 200 g di riso per risotti
• 1 litro di latte (vegetale o fresco)
• 200 g di zucchero semolato bianco
• 2 cucchiai di amido di mais
• Pizzico di sale
• Buccia di limone grattugiata
• Aroma di vaniglia
• Cannella (una stecca e da spolverizzare)
• Zucchero di canna grezzo (per caramellizzare)
• Granella di pistacchio (opzionale)
• Granella di mandorle (opzionale)

Come preparare budino di riso turco ricetta originale

1. Porta a ebollizione 500 ml di acqua in una pentola a fuoco medio. Aggiungi 200 g di riso per risotti, precedentemente lavato e scolato, e lascia cuocere fino a quando il riso ha assorbito quasi tutta l'acqua. Una volta che l'acqua è quasi completamente evaporata, aggiungi 1 litro di latte (puoi usare latte vegetale o fresco) e un pizzico di sale. Mescola bene.
2. Dopo circa 15 minuti di cottura, mentre il riso continua a cuocere, prendi una ciotolina e sciogli 2 cucchiai di amido di mais in un po' di latte prelevato da quello totale. Setaccia la miscela per eliminare eventuali grumi e versa l'amido sciolto nel riso in cottura, mescolando bene.
3. Aggiungi quindi la buccia di limone grattugiata, un aroma di vaniglia e una stecca di cannella. Lascia cuocere il riso per altri 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il composto diventa denso e cremoso. Una volta che il riso ha assorbito il latte e ha raggiunto una consistenza cremosa, spegni il fuoco.
4. Distribuisci il budino di riso in piccole ciotole. Se desideri, spolverizza la superficie con cannella e, se preferisci, aggiungi granella di pistacchio o mandorle. Per creare una crosticina croccante, cospargi un po' di zucchero di canna grezzo sopra ogni porzione e caramellizza il tutto in forno a 200° fino a ottenere una bella crosticina dorata, oppure utilizza un cannello da cucina per caramellare direttamente sopra le ciotole.
5. Servi il budino di riso caldo o freddo, secondo i gusti, e goditi questo dolce tradizionale che richiama i ricordi della nonnina Aziz.