Tortelli al Tartufo: Come Condirli

I tortelli al tartufo sono un piatto raffinato che richiede condimenti leggeri per esaltare il loro sapore. Un semplice burro fuso, aromatizzato con salvia o rosmarino, si sposa perfettamente con il tartufo. Alternativamente, una crema di formaggio fresco può arricchire il piatto, creando un contrasto delizioso. Infine, una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato completerà l'opera, rendendo ogni boccone indimenticabile.

Ingredienti

• Burro: 100 g
• Sale: q.b.
• Pepe: un pizzico
• Acqua di cottura della pasta: 2-3 cucchiai
• Tartufo: q.b. (per grattugiare e scaglie)
• Tagliatelle: 300 g (o tortelli al tartufo)

Come preparare tortelli al tartufo come condirli

1. Prendi una generosa quantità di burro e mettilo in una padella a fuoco basso, facendo attenzione a non alzare troppo la temperatura. Mentre il burro si scioglie, porta a ebollizione una pentola d'acqua salata. Una volta che l'acqua bolle, aggiungi le tagliatelle (o tortelli al tartufo) e cuoci secondo le istruzioni sulla confezione, fino a raggiungere una cottura al dente.
2. Controlla nel frattempo il burro: deve sciogliersi lentamente diventando morbido e cremoso. Quando il burro è completamente sciolto, aggiungi un pizzico di pepe. Se la pasta è pronta, scola le tagliatelle, ma lascia da parte un po' di acqua di cottura (circa 2-3 cucchiai).
3. Con un frustino, mescola bene il burro fuso e, se necessario, rimetti brevemente sul fuoco per amalgamare il tutto con l'acqua di cottura. Una volta che è tutto ben mescolato, aggiungi le tagliatelle scolate e mescola con delicatezza, facendo attenzione a non rompere la pasta. Lascia cuocere per un attimo, giusto il tempo che si insaporiscano con il burro.
4. Ora, prendi il tartufo e grattugiane una piccola quantità direttamente nella padella per aromatizzare il composto. Inoltre, ti consiglio di affettare alcune scaglie di tartufo e metterle da parte per la guarnizione finale.
5. Impiatta le tagliatelle con il burro, versando un po' di questo condimento sopra. Aggiungi quindi le scaglie di tartufo per decorare e donare un tocco di eleganza al piatto.
6. Il piatto è pronto per essere servito. Buon appetito!