Tortelli ai Funghi Porcini: Come Condirli

I tortelli ai funghi porcini sono un piatto ricco di sapore e tradizione. Per condirli al meglio, si consiglia di utilizzare un sugo a base di burro e salvia, che esalta la delicatezza dei tortelli. In alternativa, una crema di porcini con un tocco di panna rende il piatto ancora più cremoso e avvolgente. Infine, una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato completa l’esperienza gastronomica.

Ingredienti

• 250 g di tortelloni ai funghi porcini
• 1 spicchio d'aglio
• 200 g di salsiccia
• 1 calice di vino rosso
• 1 bustina di zafferano
• Sale q.b.
• Acqua per la cottura dei tortelloni

Come preparare tortelli ai funghi porcini come condirli

1. Prendi 250 g di tortelloni ai funghi porcini e metti a scaldare una pentola con abbondante acqua salata. Quando l'acqua inizia a bollire, i tortelloni cuoceranno in circa 2 minuti.
2. Nel frattempo, prepara il sugo. Prendi uno spicchio d'aglio e taglialo a pezzettini con un coltello. Non è necessario aggiungere olio nella padella, poiché userai la salsiccia per il condimento. Sbriciola 200 g di salsiccia e mettila in una padella a fuoco medio, insieme all’aglio tritato. Fai rosolare la salsiccia fino a quando non comincia a dorarsi, mescolando di tanto in tanto.
3. Una volta che la salsiccia è ben rosolata, sfuma il tutto con un calice di vino rosso, continuando a mescolare per far evaporare l'alcool. Aggiungi quindi una bustina di zafferano, mescolando bene per amalgamare i sapori.
4. Controlla la cottura dei tortelloni; dopo circa 2 minuti dall’inizio dell’ebollizione, sono pronti. Utilizza una schiumarola per prelevarli delicatamente dall'acqua e trasferiscili nella padella con il condimento. Mezzo minuto dopo, amalgama i tortelloni nel sugo, assicurandoti che si ricoprano bene con il condimento. Lascia cuocere per un altro momento, fino a quando il liquido in padella risulterà leggermente ridotto e i tortelloni saranno ben caldi.
5. Servi i tortelloni ai funghi porcini caldi, accompagnati da una spolverata di pepe nero o parmigiano grattugiato se gradito. Buon appetito!