Cudduraci con Lievito di Birra

I cudduraci sono dolci tipici della tradizione siciliana, realizzati con ingredienti semplici e un impasto morbido. L'uso del lievito di birra garantisce una lievitazione perfetta, rendendo questi dolci soffici e deliziosi. Spesso decorati con semi di sesamo o zucchero, sono ideali per celebrare occasioni speciali. Scopri la ricetta per portare un pezzo di Sicilia sulla tua tavola!

Ingredienti

• 300 g di lievito madre
• 25 g di lievito di birra
• 500 g di acqua
• 1000 g di farina
• 400 g di acqua (da utilizzare dopo la conversione)
• 800 g di farina (da utilizzare dopo la conversione)

Come preparare cudduraci con lievito di birra

1. Prendere 300 g di lievito madre e, se necessario, attivarlo lasciandolo a temperatura ambiente per qualche ora prima dell'uso.
2. Iniziare a sciogliere il lievito madre in 100 g di acqua tiepida, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.
3. In una ciotola capiente, aggiungere 800 g di farina e fare un buco al centro. Versare all’interno del buco il composto di lievito madre e acqua.
4. Iniziare a mescolare gli ingredienti con una forchetta o una spatola, incorporando la farina dai bordi verso il centro.
5. Quando l’impasto comincia a formarsi, trasferirlo su un piano di lavoro leggermente infarinato e iniziare a impastare con le mani. Impastare per circa 10-15 minuti, finché l'impasto diventa liscio ed elastico.
6. Formare una palla con l'impasto e metterla in una ciotola leggermente unta d'olio. Coprire con un panno umido o della pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo caldo, lontano da correnti d'aria. Aspettare che l'impasto raddoppi di volume, ci vorranno circa 2-3 ore.
7. Una volta che l'impasto è lievitato, trasferirlo di nuovo su un piano di lavoro infarinato. Sgonfiarlo delicatamente e lavorarlo per qualche minuto.
8. Dividere l'impasto in porzioni, a seconda della forma e dimensione dei câļduraci desiderati. Formare le palline e poi modellarle nella forma desiderata.
9. Disporre i câļduraci su una teglia rivestita di carta forno, lasciandoli riposare per un'altra mezz'ora per farli lievitare un po' di più.
10. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 200°C.
11. Quando i câļduraci avranno lievitato ulteriormente, infornarli per circa 15-20 minuti, o fino a quando non sono dorati e cotti.
12. Sfornare e lasciare raffreddare su una griglia prima di servire.