Spaghetti Basilico e Pomodoro Fresco

Gli spaghetti basilico e pomodoro fresco sono un classico della cucina italiana, perfetti per esaltare i sapori estivi. La combinazione di pomodori maturi e basilico aromatico crea un piatto leggero e gustoso. Facile e veloce da preparare, è ideale per un pranzo in famiglia o una cena tra amici. Scopri la ricetta e sorprendi i tuoi ospiti con questo viaggio nei sapori della tradizione!

Ingredienti

• 400 g di pomodorini pachino datterini (maturi)
• Basilico fresco (q.b.)
• 1-2 spicchi d'aglio (a seconda della grandezza)
• Olio extravergine di oliva (q.b.)
• Peperoncino (q.b.)
• Sale grosso (q.b., per la cottura della pasta)
• Sale fino (q.b., per i pomodorini)
• Zucchero (metà della quantità di sale)
• 400 g di spaghetti (trafilati al bronzo, o altro tipo di pasta a scelta)

Come preparare spaghetti basilico e pomodoro fresco

1. Iniziate lavando accuratamente i pomodorini pachino e, se preferite, potete decidere di sbucciarli. Per farlo, praticate un'incisione a forma di X sulla buccia di ogni pomodorino e immergeteli in una pentola con acqua bollente per circa un minuto. Successivamente, scolateli e rimuovete la buccia. Se non volete sbucciarli, potete semplicemente tagliarli in quattro parti e metterli in una ciotola.
2. In una padella o wok, ponete uno o due spicchi d'aglio in camicia (non pelati) e schiacciateli leggermente. Aggiungete olio extravergine di oliva a sufficienza per coprire il fondo e riscaldate a fuoco medio fino a dorare l'aglio. Se desiderate, potete aggiungere anche un po' di peperoncino per insaporire l'olio.
3. Una volta che l'aglio è dorato, rimuovetelo dalla padella e aggiungete i pomodorini, spezzettati o interi, a seconda della vostra scelta. Salate i pomodorini con il sale fino e, importante, aggiungete metà della quantità di sale in zucchero per bilanciare l'acidità. Mescolate bene e lasciate cuocere a fuoco vivo per circa 7-8 minuti.
4. Nel frattempo, cuocete gli spaghetti in una pentola con abbondante acqua salata. Settiminate la cottura della pasta e, due minuti prima che siano pronti, scolateli, mantenendo un mestolo di acqua di cottura.
5. Aggiungete gli spaghetti direttamente nella padella con il condimento di pomodorini e abbassate leggermente la fiamma. Versate un mestolo di acqua di cottura della pasta e mescolate per amalgamare bene il tutto, lasciando che l’amido si leghi al sugo. Continuate a mescolare per 2-3 minuti per risottare la pasta, fino a ottenere una consistenza cremosa.
6. Aggiungete infine basilico fresco spezzettato a mano, mescolate bene e, se necessario, regolate di sale o peperoncino. Coprite la padella e lasciate riposare per 30 secondi.
7. Servite gli spaghetti basilico e pomodoro fresco nei piatti, decorando se lo desiderate con un filo di olio extravergine d’oliva. Buon appetito!