Sugo con Carne a Pezzi

Il sugo con carne a pezzi è un piatto tradizionale italiano che unisce sapori robusti e aromi avvolgenti. Preparato con carne di manzo o maiale, pomodoro fresco e spezie, questo sugo è ideale per condire pasta o polenta. La cottura lenta permette ai sapori di amalgamarsi, rendendo ogni assaggio un'esperienza unica. Scopri i segreti per un sugo perfetto e delizioso!

Ingredienti

• 500 g di carne di maiale (miscela di carne mista)
• 500 g di carne di vitello (miscela di carne mista)
• 1 cipolla grande
• 2 spicchi di aglio
• 1 gambo di sedano
• 1 carota
• 200 g di passata di pomodoro
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 2 foglie di alloro
• 4 chiodi di garofano
• 50 ml di olio d'oliva
• Pepe nero q.b. (quantità a piacere)
• Sale q.b. (quantità a piacere)

Come preparare sugo con la carne a pezzi

1. Iniziare la preparazione del sugo con la carne a pezzi tritando finemente la cipolla, l'aglio, il sedano e la carota. In una casseruola capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungere il soffritto di cipolla, aglio, sedano e carota, facendolo rosolare fino a quando diventa dorato e aromatico.
2. Nel frattempo, tagliare la carne di maiale e quella di vitello a pezzi di dimensioni uniformi. Una volta che il soffritto è pronto, aggiungere i pezzi di carne nella casseruola, mescolando bene per far rosolare la carne su tutti i lati. Questo passaggio è importante per sigillare i succhi all'interno della carne e conferirle sapore.
3. Quando la carne è ben rosolata, sfumare con un po' di vino bianco, se desiderato, e lasciare evaporare l'alcool. Dopodiché, aggiungere la passata di pomodoro e il concentrato di pomodoro, mescolando per amalgamare bene il tutto. Aggiungere anche le foglie di alloro, i chiodi di garofano, e una spolverata di pepe nero e sale a piacere.
4. Ridurre la fiamma al minimo e coprire la casseruola, lasciando cuocere il sugo a fuoco lento per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto. Durante la cottura, verificare la consistenza del sugo; dovrebbe ridursi e addensarsi bene.
5. Una volta che la carne è tenera e il sugo è ristretto, rimuovere le foglie di alloro e i chiodi di garofano. Assaggiare il sugo e regolare il sale e il pepe se necessario.
6. Servire il sugo con la carne ben caldo, accompagnato da pasta, come maccheroni o qualsiasi altro formato di pasta si preferisca, per un piatto delizioso da gustare in famiglia.