Ricette con Pesto di Pistacchi

Il pesto di pistacchi è un'alternativa gustosa e originale al classico pesto genovese. Questa deliziosa salsa può essere utilizzata per condire pasta, insalate o bruschette, aggiungendo un tocco di cremosità e sapore. Scopri le nostre ricette per valorizzare al meglio questo ingrediente versatile. Prova a sorprendere i tuoi ospiti con piatti semplici ma ricchi di gusto.

Ingredienti

• 200 g di pistacchi (idratati per 2 ore o bolliti per 2 minuti)
• 30 g di pinoli
• 40 g di basilico fresco
• 1/2 spicchio d'aglio (senza anima)
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Scorza di 1/2 limone
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Olio d'oliva extravergine (a filo)
• Acqua calda (q.b. per frullare)
• 250 g di pasta (a scelta)
• Pomodorini secchi (per guarnire)
• Granella di pistacchi (per guarnire)

Come preparare ricette con pesto di pistacchi

1. Iniziate idratando i pistacchi in acqua per due ore, oppure, se avete poco tempo, potete farli bollire in acqua per due minuti. Una volta pronti, scolateli e stendeteli su un canovaccio. Con il canovaccio, rimuovete la pellicina dei pistacchi, togliendo manualmente quelle che rimangono attaccate.
2. Posizionate i pistacchi in un boccale da frullatore. Aggiungete i pinoli, il basilico fresco, mezzo spicchio d'aglio (senza il germoglio interno per un sapore più delicato), il parmigiano grattugiato, la scorza di mezzo limone, il sale, un pizzico di pepe e un filo d'olio d'oliva. Frullate il tutto fino a ottenere una crema omogenea. Se necessario, aggiungete acqua calda poco alla volta per raggiungere la consistenza desiderata.
3. Cuocete la pasta che avete scelto in abbondante acqua salata fino a quando non sarà al dente. Una volta cotta, scolatela e mettetela in una ciotola. Conditela con il pesto di pistacchi preparato. Se il pesto risulta troppo denso, aggiungete un po' di acqua di cottura della pasta e mescolate bene.
4. Per impiattare, distribuite la pasta condita su piatti singoli e guarnite con pomodorini secchi e una spolverata di granella di pistacchi. Servite e gustate!