Frittelle di Polenta alla Veneta

Le frittelle di polenta alla veneta sono un delizioso piatto tradizionale, perfette per ogni occasione. Realizzate con farina di mais e ingredienti semplici, queste croccanti delizie possono essere servite come antipasto o snack. La loro versatilità le rende ideali sia fritte che al forno. Scopri come prepararle per deliziare il palato dei tuoi ospiti!

Ingredienti

• 180 g di farina di mais
• 700 ml di acqua
• 1 cucchiaino di sale
• 4 cucchiai di latte
• 40 g di burro
• 100 g di zucchero semolato
• 2 cucchiai di farina bianca
• 100 g di uva passa
• 50 g di pinoli
• Zucchero a velo (q.b. per spolverizzare)
• Olio di arachidi (per friggere)

Come preparare frittelle di polenta alla veneta

1. Riempire una ciotolina con acqua tiepida e mettere a bagno l'uva passa.
2. In una pentola, portare 700 ml d'acqua a ebollizione, quindi aggiungere un cucchiaino di sale. Quando l'acqua riprende a bollire, versare a pioggia 180 g di farina di mais, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare grumi. Continuare a mescolare per circa 8 minuti, mantenendo il bollore, fino a ottenere una polenta densa.
3. Una volta cotta, versare la polenta su un tagliere di legno e lasciarla raffreddare. Se ne avanza, riporla in una casseruola.
4. Per preparare le frittelle, riscaldare la polenta avanzata a fuoco lento, aggiungendo lentamente 4 cucchiai di latte e stemperandola con una forchetta fino a renderla morbida. Unire quindi 2 cucchiai di farina bianca e 40 g di burro, mescolando energicamente.
5. Aggiungere 100 g di zucchero semolato e continuare a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Spegnere il fuoco e incorporare un uovo intero mescolando energicamente.
6. Scolare l'uvetta e unirla al composto, mescolando bene per distribuire gli ingredienti. Se desiderate, potete rinvenire l'uvetta in un po' di vino marsala prima di aggiungerla.
7. Scaldare una padella dai bordi alti con olio di arachidi a temperatura per la frittura. Una volta caldo, prelevare il composto a cucchiaiate e versarlo nell'olio, facendo attenzione a distanziare le frittelle per evitare che si attacchino. Friggere finché non diventano dorate, girandole se necessario.
8. Una volta pronte, scolare le frittelle su carta assorbente e spolverizzarle con zucchero a velo prima di servire.