Mousse di Baccalà Mantecato con Bimby

Scopri come realizzare una deliziosa mousse di baccalà mantecato con il Bimby, un piatto perfetto per antipasti raffinati. La combinazione di ingredienti freschi e la facilità di preparazione faranno di questo antipasto un successo garantito. Segui la nostra ricetta passo passo per un risultato cremoso e saporito. Ideale da accompagnare con crostini o verdure fresche.

Ingredienti

• 400 g di baccalà (o stoccafisso) ammollato
• 3 foglie di alloro
• 150 ml di latte
• Olio di semi di girasole (q.b.)
• Sale (q.b.)
• Pepe (q.b.)
• Crostini di pane abbrustolito
• Prezzemolo (q.b.)

Come preparare mousse di baccalà mantecato bimby

1. Iniziamo preparando il baccalà. Assicurati di utilizzare baccalà o stoccafisso che siano stati ammollati in acqua per almeno 24 ore. Una volta pronto, spianalo con un coltello, in modo da facilitare la successiva cottura.
2. Prendi una pentola alta, simile a quelle che si usano per cuocere la pasta, e posiziona il baccalà al suo interno. Coprilo con acqua fredda e aggiungi 3 foglie di alloro. Porta l'acqua a ebollizione e, una volta che inizia a bollire, fai cuocere il baccalà per circa 30 minuti, finché la polpa non si sfalda. Questo è il segnale che il pesce ha raggiunto la consistenza giusta per essere lavorato.
3. Una volta cotto, estrai il baccalà dalla pentola e lascialo raffreddare leggermente. Quando è gestibile, trasferiscilo in una planetaria. Se non disponi di una planetaria, puoi utilizzare una frusta elettrica o lavorarlo a mano con una frusta. Inizia a mantecare il baccalà a bassa velocità, quindi aumenta gradualmente la velocità a medio-alta.
4. Aggiungi olio di semi di girasole a filo mentre lavori, in modo da ottenere una consistenza cremosa e vellutata. Durante la lavorazione, incorpora anche il sale e il pepe a piacere.
5. Se desideri accelerare il processo di mantecatura, puoi portare a ebollizione 150 ml di latte e aggiungerlo al baccalà mentre lo lavori. La consistenza finale del baccalà mantecato deve essere molto cremosa, poiché si addenserà ulteriormente.
6. Una volta ottenuta la crema di baccalà, trasferiscila in una boule per farla riposare. Per servire, utilizza dei crostini di pane abbrustolito. Adagia una generosa porzione di baccalà mantecato su ciascun crostino. Per guarnire, cospargi con un po' di prezzemolo tritato su uno dei crostini e pepe su un altro.
7. Assaggia la tua mousse di baccalà mantecato e goditi questo delizioso antipasto!