Trota Iridea: Ricetta in Padella

La trota iridea è un pesce versatile e saporito, ideale per una preparazione veloce in padella. Questa ricetta esalta il suo gusto delicato, utilizzando pochi ingredienti freschi. Con un tocco di limone e prezzemolo, la trota diventa un piatto leggero e raffinato, perfetto per ogni occasione. Scopri come prepararla in pochi passi!

Ingredienti

• 1 trota iridea (da porzione)
• Farina (q.b. per impanare)
• 50 g di burro
• 10 foglie di salvia
• Sale (q.b.)
• Pepe (q.b.)
• 30 ml di grappa
• 200 g di coste colorate (o diete)
• 1 spicchio d'aglio
• Acqua (per lessare le coste)

Come preparare trota iridea ricetta in padella

1. Prendi la trota iridea da porzione e aprila delicatamente con un coltello, senza sfilettarla, lasciandola intera. Assicurati di aprirla lungo il dorso. Successivamente, immergi la trota nella farina, coprendola bene su entrambi i lati per garantire una croccantezza ottimale durante la cottura.
2. In una padella grande, sciogli 50 grammi di burro a fuoco medio. Aggiungi 10 foglie di salvia per profumare il burro mentre si scioglie. Assicurati che il burro non bruci, ma che si riscaldi lentamente.
3. Quando il burro è ben fuso e aromatico, aggiungi la trota infarinata nella padella. Cuoci la trota fino a quando non diventa dorata e croccante, girandola con delicatezza per fare in modo che cuocia uniformemente su entrambi i lati. Durante la cottura, aggiungi un pizzico di sale e pepe a piacere.
4. Per dare un tocco di sapore in più, spruzza 30 ml di grappa sulla trota durante la cottura. Questo darà un aroma particolare al piatto, richiamando la preparazione tradizionale della trota alla mugnaia.
5. Nel frattempo, prepara le coste colorate. Porta a ebollizione una pentola d'acqua e lessa 200 grammi di coste per alcuni minuti fino a quando non diventano tenere. Scola le coste e mettile da parte.
6. In una padella a parte, fai sciogliere un po’ di burro e aggiungi uno spicchio d'aglio schiacciato. Quando l'aglio diventa dorato e profumato, aggiungi le coste lessate e saltale per alcuni minuti per insaporirle.
7. Quando la trota è cotta e bella dorata, impiatta aggiungendo anche le coste saltate. Aggiungi un po' del sugo di cottura della trota sul piatto per evitare che sia troppo asciutto. Servi immediatamente e buon appetito!