Frittelle di Farina di Ceci Non Fritte

Le frittelle di farina di ceci non fritte rappresentano un'alternativa leggera e gustosa per chi desidera un piatto sano e nutriente. Prepararle è semplice e veloce, utilizzando ingredienti naturali e facilmente reperibili. Questa variante mantiene il sapore ricco della farina di ceci, offrendo anche benefici per la salute. Ideali come antipasto o snack, conquisteranno il palato di tutti.

Ingredienti

• 750 ml di acqua fredda
• 250 g di farina di ceci
• 1 cucchiaio di sale (circa mezzo cucchiaio)
• Semi di finocchio (a piacere)
• Prezzemolo fresco o surgelato (a piacere)
• Un goccio di olio extravergine d'oliva (facoltativo)
• Olio per frittura (quantità necessaria)
• Limone (a piacere, per servire)

Come preparare frittelle farina di ceci non fritte

1. Iniziate versando 750 ml di acqua fredda in una pentola. Aggiungete 250 g di farina di ceci lentamente, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Se necessario, setacciate la farina prima di aggiungerla. Continuate a mescolare fino a ottenere una consistenza liscia.
2. Aggiungete una presa di sale (circa mezzo cucchiaio) e, se lo desiderate, un goccio di olio extravergine d'oliva per rendere il composto meno appiccicoso. Mescolate di nuovo bene fino a incorporare il sale e l'olio.
3. Accendete il fuoco a temperatura media e cuocete il composto, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Durante i primi momenti, potete continuare a usare la frusta per rendere il composto più omogeneo. Non lasciate il composto senza mescolare, specialmente mentre si scalda.
4. Dopo circa mezz'ora di cottura, il composto si sarà rassodato e dovrà avere una consistenza simile a quella della polenta. Assaggiate e regolate il sale se necessario. A questo punto, potete aggiungere a piacere semi di finocchio e prezzemolo tritato, fresco o surgelato.
5. Mescolate energicamente per amalgamare gli ingredienti. Una volta ben mescolati, trasferite il composto in uno stampo per plumcake (o uno stampo di dimensioni adeguate) precedentemente rivestito con carta forno e leggermente bagnato. Schiacciate il composto uniformemente nello stampo, livellandolo bene per eliminare eventuali bolle d’aria.
6. Coprite con un foglio di carta forno per evitare che si secchi e mettete in frigorifero per almeno 4 ore, ma è consigliabile lasciare riposare l'impasto tutta la notte per ottenere una consistenza migliore.
7. Dopo il riposo, estraete il composto dal frigorifero e tagliatelo a fette dello spessore che preferite. Preparate una pentola con abbondante olio per friggere e portatelo a una temperatura di circa 170°C. Friggete le fette di panelle fino a quando non diventano dorate e croccanti, girandole con attenzione per cuocerle in modo uniforme.
8. Se preferite, potete anche cuocerle in forno: disponete le fette su una teglia rivestita con carta forno, ungetele leggermente e infornatele a 200°C per 10-12 minuti.
9. Servite le panelle calde o tiepide, magari con una spruzzata di limone a piacere. Buon appetito!