Crema di Zucchini e Patate

La crema di zucchini e patate è un piatto delicioso e nutriente, perfetto per ogni stagione. Semplice da preparare, richiede ingredienti freschi e può essere arricchita con spezie e aromi a piacere. Ottima come antipasto o piatto principale, questa ricetta offre un'esplosione di sapori e una consistenza vellutata. Scopri come realizzarla in pochi passaggi!

Ingredienti

• 2 zucchine medie
• 1 patata media
• 200 g di pasta (preferibilmente penne lisce)
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 spicchio di aglio
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Prezzemolo fresco (4 coltellate, o surgelato)

Come preparare crema di zucchini e patate

1. Iniziate lavando bene le zucchine e la patata. Sbucciate la patata e grattugiatela finemente. Procedete allo stesso modo con le zucchine, grattugiandole fino in fondo.
2. In una padella spaziosa, preferibilmente in alluminio o ferro, scaldate due cucchiai di olio extravergine d'oliva. Aggiungete uno spicchio d'aglio, schiacciato leggermente per rilasciare gli aromi, e lasciate rosolare a fuoco medio. Fate attenzione a non farlo diventare troppo scuro, per evitare un sapore sgradevole.
3. Quando l'aglio inizia a dorarsi, aggiungete le patate e le zucchine grattugiate. Mescolate bene per far insaporire le verdure per un paio di minuti. A questo punto, aggiungete sale e pepe a piacere.
4. Coprite le verdure con acqua, evitando di farne arrivare troppa per non ottenere un effetto “palude”. Lasciate cuocere per circa 2 minuti a fuoco medio, giusto il tempo necessario per stufare le zucchine e le patate.
5. Nel frattempo, mettete a bollire acqua salata in una pentola per cuocere la pasta. Quando l'acqua è in ebollizione, aggiungete 200 g di pasta (preferibilmente penne lisce) e cuocetela al dente, seguendo il tempo di cottura indicato sulla confezione.
6. Tornate alla padella con le verdure: verificando che siano ben cotte e morbide, proseguite con la preparazione. Incorporate un pò di prezzemolo fresco, tritato grossolanamente, e mescolate bene.
7. Quando la pasta è cotta, scolatela e trasferitela direttamente nella padella con la crema di zucchine e patate. Mescolate con cura per un minuto, facendo sì che la pasta assorba il condimento e si amalgami con il sugo cremoso.
8. Controllate la consistenza: se risulta troppo asciutta, potete aggiungere un po' d'acqua di cottura della pasta per mantenerla morbida e cremosa. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe, se necessario.
9. Infine, servite la pasta calda, magari con una spruzzata aggiuntiva di prezzemolo fresco e, se desiderate, con una spolverata di formaggio grattugiato o sesamo tostato. Buon appetito!