Cosa Fare con il Purè Avanzato

Il purè avanzato è un ingrediente versatile che può essere reinventato in molti piatti deliziosi. Dalla preparazione di crocchette dorate alla creazione di zuppe nutrienti, le possibilità sono infinite. Utilizzalo per farcire torte salate o come base per un contorno ricco di sapore. Non sprecare il suo potenziale, ma sfruttalo al massimo in cucina!

Ingredienti

• Purea di patate avanzata: 500 g
• Fette biscottate: 100 g (da sbriciolare)
• Prosciutto cotto: 150 g (a striscioline)
• Uova: 2
• Olio per friggere: qt. necessario (per friggere)
• Sale: un pizzico
• Pangrattato (opzionale): q.b. (se non si utilizza fette biscottate)

Come preparare cosa fare con purè avanzato

1. Iniziamo la ricetta di recupero per fare delle crocchette con il purè di patate avanzato. Prendiamo i 500 g di purè di patate che abbiamo conservato in frigorifero, assicurandoci che sia ben indurito.
2. Prendiamo 100 g di fette biscottate e sbricioliamole finemente, possiamo aiutarci con un bicchiere per facilitare il lavoro.
3. In una ciotola separata, rompiamo le due uova e mescoliamole bene.
4. Tagliamo il prosciutto cotto in striscioline sottili, circa 150 g, e teniamolo da parte.
5. Con le mani leggermente inumidite, prendiamo una piccola porzione di purè che faremo con le mani, creiamo un incavo al centro e inseriamo alcune striscioline di prosciutto cotto. Chiudiamo delicatamente la crocchetta, dando la forma desiderata.
6. Passiamo le crocchette prima nell'uovo sbattuto, assicurandoci che siano ben ricoperte, e poi nel trito di fette biscottate sbriciolate. Se preferiamo, possiamo utilizzare anche del pangrattato al posto delle fette biscottate.
7. Continuiamo a formare le crocchette, regolando la quantità di fette biscottate in base all'ammontare di purè che abbiamo. Dobbiamo fare attenzione a non sprecare gli ingredienti, quindi prendiamo un po’ per volta fino a esaurire il purè.
8. Una volta formate, lasciamo le crocchette a riposare in frigorifero per circa 30 minuti, in questo modo la superficie si indurirà.
9. Nel frattempo, scaldiamo l'olio per friggere a una temperatura di circa 165-170 gradi.
10. Quando l'olio è caldo, mettiamo poche crocchette alla volta, evitando di sovraffollare la padella. Friggiamo fino a quando non risultano dorate e croccanti, girandole delicatamente per ottenere una cottura uniforme.
11. Controlliamo il colore e osserviamo le bollicine dell'olio, che dovrebbero diminuire quando le crocchette sono quasi pronte.
12. Una volta dorate, trasferiamo le crocchette su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
13. Prima di servire, aggiungiamo un bel pizzico di sale per insaporire.
14. Le crocchette sono ora pronte per essere portate in tavola, gustatele calde e croccanti. Buon appetito!