Pesto di Prezzemolo: Ricetta Originale

Scopri la ricetta originale del pesto di prezzemolo, un'alternativa fresca e profumata al classico pesto genovese. Facile da preparare, richiede pochi ingredienti: prezzemolo, aglio, pinoli, olio d'oliva e parmigiano. Perfetto per condire pasta, bruschette o come salsa per secondi piatti. Un must per gli amanti della cucina mediterranea!

Ingredienti

• 400 g di pasta (penne)
• 1 mazzo di prezzemolo fresco
• 1 spicchio d'aglio
• 2 filetti di acciuga
• 50 ml di olio d'oliva
• 30 g di parmigiano grattugiato
• 20 g di mandorle
• 1 cucchiaio di capperi
• 1 uovo sodo
• Succo di mezzo limone
• Sale q.b.
• Pepe q.b. (opzionale)

Come preparare pesto di prezzemolo ricetta originale

1. Porta a ebollizione una pentola d'acqua, quindi aggiungi il sale e la pasta penne. Mentre la pasta cuoce, prepara il condimento per il pesto di prezzemolo. In una padella, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi uno spicchio d'aglio tagliato a metà e i filetti di acciuga. Lascia sciogliere le acciughe e insaporire l'olio.
2. Nel frattempo, prendi un mixer e inserisci il prezzemolo fresco, il mezzo spicchio d'aglio rimasto, 30 g di parmigiano grattugiato, 20 g di mandorle, un cucchiaio di capperi, l'uovo sodo e il succo di mezzo limone. Aggiungi anche un pizzico di sale e, se lo desideri, del pepe. Versando poco alla volta, aggiungi l'olio caldo dalla padella al mixer e inizia a frullare il tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Assaggia e regola il sale, se necessario.
3. Una volta cotta la pasta, scolala, tenendo da parte un po' di acqua di cottura. Trasferisci le penne nella padella con l'olio, l'aglio e le acciughe, e mescola bene per far insaporire la pasta. Aggiungi un po' d'acqua di cottura della pasta per amalgamare meglio gli ingredienti.
4. Incorpora quindi il pesto di prezzemolo preparato e mescola bene fino a quando le penne sono completamente rivestite dal condimento. Assaggia e verifica se è necessario aggiungere altro sale o parmigiano grattugiato.
5. Servi la pasta immediatamente, aggiungendo eventualmente una spolverata di parmigiano e, se ti piace, un po' di pepe macinato fresco. Buon appetito!