Melanzane al Forno con Pomodorini e Origano

Le melanzane al forno con pomodorini e origano sono un piatto gustoso e salutare, ideale per accompagnare secondi di carne o pesce. Questa ricetta semplice esalta i sapori mediterranei, rendendo le melanzane morbide e succose. Perfette anche come antipasto, possono essere servite sia calde che a temperatura ambiente. Scopri come prepararle facilmente in pochi passi.

Ingredienti

• 2 melanzane (circa 1 kg)
• 200 g di pomodorini
• 140 g di mozzarella sgocciolata
• 1 cucchiaio di capperi
• 20 g di pangrattato
• 60 ml di olio extravergine di oliva
• Sale (q.b.)
• Pepe (q.b.)
• Origano (q.b.)

Come preparare melanzane al forno con pomodorini e origano

1. Preriscalda il forno a 190° in modalità ventilata. In una ciotola capiente, versa 60 ml di olio extravergine di oliva e aggiungi sale, pepe e origano a piacere.
2. Prendi le melanzane, lavale e tagliale in fette lunghe di circa 1 cm di spessore. Dispone le fette di melanzana su una leccarda foderata con carta da forno. Spennella le fette di melanzana con l’olio condito, girandole anche per far penetrare l’olio da entrambi i lati.
3. Porta le melanzane in forno e cuocile per circa 15 minuti. Nel frattempo, lava i pomodorini e tagliali a pezzi piccoli. In una ciotola, combina i pomodorini con la mozzarella tagliata a cubetti, un cucchiaio di capperi, due cucchiai di pangrattato, un pizzico di origano, pepe e un po’ di sale. Amalgama bene il tutto.
4. Dopo 15 minuti, sforna le melanzane. Distribuisci uniformemente la mozzarella sulla superficie delle melanzane, creando una sorta di “pizzetta”. Successivamente, aggiungi il mix di pomodorini e mozzarella sopra le melanzane.
5. Cospargi infine il pangrattato rimanente sulle melanzane per ottenere una crosticina croccante. Rimetti in forno per altri 15 minuti a 190° in modalità ventilata.
6. Quando saranno dorate e croccanti in superficie, sforna le melanzane al forno con pomodorini e origano. Servile calde e goditi il loro sapore delizioso.