Zucca al Forno in Agrodolce

La zucca al forno in agrodolce è un piatto autunnale delizioso e facile da preparare. Caratterizzata da un perfetto equilibrio tra dolcezza e acidità, si presta come contorno o piatto principale. Con pochi ingredienti e una cottura semplice, offre un'esperienza gustativa unica, ideale per accompagnare i pasti festivi. Scopri come esaltare il sapore della zucca con questa ricetta irresistibile.

Ingredienti

• 1 kg di zucca
• 3-4 spicchi di aglio
• Olio extravergine d'oliva (quantità abbondante)
• Sale (q.b.)
• Aceto (q.b., preferibilmente di vino bianco)
• 1 peperoncino (fresco o secco, a piacere)
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• Foglioline di menta fresca (per guarnire)

Come preparare zucca al forno in agrodolce

1. Prendete un chilogrammo di zucca e affettatela in fette spesse circa un centimetro. Assicuratevi che le fette non siano troppo grandi per una cottura veloce. Mentre affettate la zucca, prendete 3-4 spicchi di aglio e tagliateli a fettine sottili.
2. In una padella, scaldate abbondante olio extravergine d'oliva a fuoco vivo. Una volta che l'olio è ben caldo e inizia a scoppiettare, aggiungete le fette di zucca, facendo attenzione a farle friggere in modo uniforme. Aggiungete un bel pizzico di sale e friggete le fette finché non diventano dorate da un lato. Quando il primo lato è ben dorato, girate le fette e ripetete l'operazione fino a dorarle anche dall'altro lato. L'olio deve essere in quantità abbondante per garantire una buona frittura.
3. Una volta cotte, rimuovete le fette di zucca dalla padella e adagiatele su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Nella stessa padella, togliete un po' d'olio e mantenete solo quello necessario. Aggiungete le fettine d'aglio e soffriggete a fuoco dolce, prestando attenzione a non bruciarle.
4. Dopo pochi minuti, quando l'aglio è leggermente dorato, rimettete nella padella le fette di zucca. Sfumate con aceto (preferibilmente di vino bianco), alzando la fiamma per far evaporare l'alcol. Una volta evaporato, aggiungete il peperoncino (fresco o secco a piacere) e due cucchiai di zucchero semolato.
5. Mescolate bene, permettendo allo zucchero di sciogliersi e formare una cremina agrodolce che avvolgerà la zucca. Assicuratevi che la zucca sia ben amalgamata con il sughetto e verificate che abbia un bel colore dorato.
6. Quando il piatto è pronto, impiattate le fette di zucca, aggiungendo sopra l'aglio soffritto e il condimento agrodolce. Guarnite con qualche fogliolina di menta fresca per dare un tocco di freschezza. Servite subito, magari accompagnato da crostini o pane. Buon appetito!