Marmellata di mirtillo senza zucchero

La marmellata di mirtillo senza zucchero è un'alternativa sana e deliziosa per chi desidera gustare un condimento naturale. Preparata con mirtilli freschi e dolcificata con ingredienti come stevia o miele, conserva intatti i valori nutrizionali della frutta. Ideale per una colazione leggera o come ripieno per dolci, rappresenta un modo semplice per apportare un tocco di dolcezza alla propria dieta. Scopri come realizzarla facilmente a casa.

Ingredienti

• 1,5 kg di mirtilli selvatici
• 350 g di zucchero di canna
• 150 g di fruttosio
• acqua q.b. (per bollire e sciogliere lo zucchero)
• limone (facoltativo, per preservare il colore e il sapore)

Come preparare marmellata di mirtillo senza zucchero

1. Iniziate lavando accuratamente 1,5 kg di mirtilli selvatici sotto abbondante acqua fresca per rimuovere eventuali impurità e detriti. Asciugateli delicatamente con un canovaccio pulito.
2. In una casseruola capiente, versate i mirtilli lavati e aggiungete 350 g di zucchero di canna e 150 g di fruttosio. Mescolate bene gli ingredienti per amalgamarli.
3. Accendete il fuoco a fiamma media e portate la casseruola a fuoco lento. Mentre i mirtilli iniziano a rilasciare il loro succo, preparate un colino a maglie fini, posizionandolo sopra una boule. Questo vi servirà per raccogliere il succo dopo la prima ebollizione.
4. Quando il composto in casseruola inizia a raggiungere il bollore, lasciate cuocere per circa otto minuti. Lasciate che il sugo si sviluppi, mescolando di tanto in tanto.
5. Dopo otto minuti, spegnete il fuoco e versate il contenuto della casseruola attraverso il colino, in modo da separare il succo dalla polpa. Conservate il liquido ottenuto, che sarà un ottimo sciroppo per dolci o bevande.
6. Rimettete la polpa dei mirtilli nella casseruola e portatela di nuovo sul fuoco. Aggiungete eventualmente un po' di acqua se necessario. Fate cuocere per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere una consistenza più densa.
7. Una volta che la marmellata ha raggiunto la giusta densità, utilizzate un passa tutto per filtrarla e ottenere solo la parte liquida, eliminando eventuali bucce o parti fibrose. Questo passaggio è particolarmente utile per chi ha problemi digestivi.
8. Preparate i vasetti di vetro sterilizzati, pronti per essere riempiti con la marmellata. Versate la marmellata calda nei vasetti, lasciando un po' di spazio in cima. Se lo desiderate, potete aggiungere qualche goccia di succo di limone per preservare il colore e il sapore della marmellata.
9. Sigillate i vasetti con i tappi e capovolgeteli per creare il sottovuoto. Lasciateli raffreddare completamente prima di riporli in dispensa.
10. Se non consumate immediatamente la marmellata, assicuratevi di conservare i vasetti in un luogo fresco e buio. In alternativa, se preferite, potete sterilizzare i vasetti pieni di marmellata per garantire una conservazione prolungata.
11. La vostra marmellata di mirtillo senza zucchero è pronta per essere gustata! Utilizzatela come farcitura per dolci, spalmata su pane tostato o come condimento per yogurt e cereali.