Crema di Piselli e Zucchine

La crema di piselli e zucchine è un piatto fresco e nutriente, ideale per la stagione primaverile. Ricca di vitamine e minerali, può essere servita sia calda che fredda, come antipasto o primo piatto. Facile da preparare, questa ricetta valorizza ingredienti di stagione e offre un sapore delicato e avvolgente. Scopri come realizzarla in pochi passi!

Ingredienti

• 400 g di piselli (freschi, congelati o in scatola)
• 1-2 cipolle (a seconda della grandezza, si consiglia una grande)
• 1 patata
• 30 ml di olio extravergine d'oliva
• 50 g di formaggio grattugiato
• Sale (q.b.)
• Pepe (q.b.)
• Pane integrale (per accompagnare, facoltativo)

Come preparare crema di piselli e zucchine

1. Iniziate affettando finemente una cipolla, o due se preferite un sapore più intenso, e mettete le fette direttamente in una pentola. Aggiungete 30 ml di olio extravergine d'oliva e fate soffriggere la cipolla a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sarà traslucida.
2. Nel frattempo, sbucciate una patata e tagliatela a pezzetti piccoli. Quando la cipolla è pronta, unite i pezzetti di patata nella pentola e fate rosolare per un paio di minuti, mescolando e facendo attenzione a non bruciare la cipolla.
3. Aggiungete 400 g di piselli freschi, congelati o in scatola, nella pentola e mescolate bene per insaporire il tutto. Ricoprite gli ingredienti con acqua, fino a coprire completamente, e portate a ebollizione. Una volta che l'acqua bolle, abbassate il fuoco e lasciate cuocere per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le patate e i piselli saranno teneri.
4. Al termine della cottura, aggiustate di sale e pepe a piacere e spegnete il fuoco. Usate un frullatore ad immersione per ridurre in crema il composto fino ad ottenere una consistenza liscia e vellutata. Se desiderate una vellutata più liquida, potete aggiungere un po' di brodo vegetale o acqua calda.
5. Una volta frullato, incorporate 50 g di formaggio grattugiato alla crema e mescolate bene fino a quando il formaggio si sarà completamente sciolto e amalgamato.
6. Se volete, potete preparare del pane integrale tostato per accompagnare la vostra vellutata. Arrostite le fette in padella con un filo d'olio e un pizzico di pepe. Servite la crema di piselli e zucchine calda, accompagnata dal pane tostato e gustate il vostro piatto salutare e saporito!