Insalata di Pollo e Riso Basmati

L'insalata di pollo e riso basmati è un piatto fresco e nutriente, ideale per un pranzo leggero o una cena estiva. Combinando la tenerezza del pollo con la leggerezza del riso, arricchita da verdure croccanti e un condimento aromatico, offre un equilibrio perfetto di sapori. Facile da preparare, può essere servita sia fredda che a temperatura ambiente. Scopri come realizzare questa delizia in pochi semplici passaggi!

Ingredienti

• 1,2 kg di sovracosce di pollo (disossate e tagliate a pezzi da 3 cm)
• 1 cipolla (tritata)
• 20 g di zenzero fresco (tagliato)
• 2 peperoncini (tagliati e privati dei semi)
• 2 spicchi d'aglio (pelati e privati del germe)
• Olio extravergine d'oliva q.b. (per rosolare)
• 2 cucchiaini di curcuma
• 2 cucchiaini di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di pepe di Caienna
• 1 cucchiaino di semi di coriandolo in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 2 cucchiai di curry pronto (opzionale)
• Acqua q.b. (per coprire il pollo)
• 100 g di yogurt greco scolato (a temperatura ambiente)
• Coriandolo fresco o prezzemolo q.b. (per guarnire)
• Riso bianco (per servire)

Come preparare insalata di pollo e riso basmati

1. Disossare 1,2 kg di sovracosce di pollo e tagliarle in pezzi da 3 cm. In alternativa, si possono utilizzare un mix di sovracosce e petto di pollo. Tritare finemente 1 cipolla e tagliare 20 g di zenzero fresco a pezzetti. Prendere 2 peperoncini, tagliarli e rimuovere quasi tutti i semi. Pelare 2 spicchi d'aglio e privarli del germe.
2. In una padella calda, versare olio extravergine d'oliva q.b. e far rosolare la cipolla, lo zenzero, i peperoncini e l'aglio per circa 10 minuti, fino a quando la cipolla diventa trasparente. Nel frattempo preparare il masala, unendo in una ciotola 2 cucchiaini di curcuma, 2 cucchiaini di paprika affumicata, 1 cucchiaino di cannella, 1 cucchiaino di pepe di Caienna, 1 cucchiaino di semi di coriandolo in polvere, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di pepe nero. Mescolare bene per amalgamare le spezie. In alternativa, si può utilizzare 2 cucchiai di curry pronto.
3. Aggiungere il mix di spezie nella padella e tostare per qualche minuto, mescolando spesso per evitare che brucino. Successivamente, unire i pezzi di pollo nella padella e farli rosolare bene su tutti i lati. Quando il pollo è dorato, coprire con acqua q.b. fino a coprire il pollo.
4. Far cuocere a fuoco medio-basso per circa 35 minuti, mescolando di tanto in tanto. Controllare che il liquido non si riduca eccessivamente; se necessario, aggiungere un po' d'acqua. Quando il liquido si è ridotto e il pollo è cotto, togliere la padella dal fuoco.
5. Aggiungere 100 g di yogurt greco scolato a temperatura ambiente e mescolare bene. Per finire, guarnire con coriandolo fresco o prezzemolo tritato q.b. Servire il pollo al curry con riso bianco ben cotto. Buon appetito!