Insalata di Orzo e Farro

L'insalata di orzo e farro è un piatto salutare e ricco di fibre, perfetto per un pasto leggero o come contorno. La combinazione di questi cereali integrali con verdure fresche e condimenti leggeri la rende estremamente gustosa. Versatile e nutriente, può essere personalizzata con ingredienti di stagione. Scopri come prepararla in pochi semplici passi!

Ingredienti

• 100 grammi di farro perlato
• 100 grammi di orzo perlato
• 1 peperone
• 1 melanzana
• 3 zucchine
• 6 pomodori ciliegino
• Sale q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b

Come preparare insalata di orzo e farro

1. Tagliare a dadini la melanzana, le zucchine e il peperone.
2. In una padella, scaldare una generosa quantità di olio extravergine d'oliva. Quando l'olio è caldo, aggiungere i dadini di melanzana e soffriggere fino a quando non sono dorati e morbidi. Rimuovere le melanzane dalla padella e metterle da parte.
3. Nella stessa padella, aggiungere un altro filo d'olio se necessario, poi inserire i dadini di zucchine. Aggiungere un pizzico di sale e cuocere fino a quando le zucchine sono tenere, mescolando di tanto in tanto. Una volta pronte, togliere le zucchine dalla padella e unire alla melanzana.
4. Riscaldare di nuovo un po' d'olio nella padella e aggiungere i peperoni. Cuocere fino a quando sono teneri e leggermente dorati. Una volta pronti, unire i peperoni alle altre verdure cotte.
5. Nel frattempo, portare a ebollizione due pentole d'acqua salata, una per l'orzo e l'altra per il farro. Aggiungere 100 grammi di orzo perlato in una pentola e 100 grammi di farro perlato nell'altra. Cuocere seguendo i tempi indicati sulle confezioni, di solito circa 10 minuti per entrambe le cereali.
6. Una volta cotto, scolare l'orzo e il farro e trasferirli in una grande ciotola. Aggiungere le verdure cotte all’orzo e farro, mescolando bene per distribuire gli ingredienti in modo uniforme.
7. Lavare e tagliare a metà i pomodori ciliegino e aggiungerli all'insalata. Condire il tutto con un filo d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale a piacere. Mescolare nuovamente fino a ottenere una distribuzione uniforme dei condimenti.
8. Servire l'insalata di orzo e farro a temperatura ambiente o leggermente fredda. È un piatto ideale da portare per un picnic o per una cena con amici, magari presentata in monoporzioni.