Panino con la Milza: Ricetta Originale

Il panino con la milza, noto anche come pane con la milza, è un piatto tipico della cucina palermitana. Realizzato con milza di vitello cotta e servita in un morbido panino, rappresenta un connubio di sapori autentici. Scopri la ricetta originale e gli ingredienti necessari per preparare questo street food iconico, perfetto per una pausa pranzo golosa. Un assaggio della tradizione siciliana che conquisterà il tuo palato.

Ingredienti

• 200 g di milza
• 200 g di polmone
• 2 focacce (o panini al latte)
• 50 g di strutto
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• 100 g di caciocavallo (o altro formaggio a piacere)
• Succo di limone (a piacere)

Come preparare panino con la milza ricetta originale

1. Iniziare preparando gli ingredienti. Tagliare la milza e il polmone in pezzi piccoli.
2. Prendere una pentola e aggiungere lo strutto. Riscaldare a fuoco medio fino a quando lo strutto non si scioglie completamente.
3. Versare nella pentola i pezzi di milza e polmone. Cuocere a fuoco medio, mescolando occasionalmente, fino a quando la carne non diventa tenera e ben cotta. Questo processo richiederà circa 30-40 minuti.
4. Mentre la carne cuoce, preparare le focacce o i panini al latte. Se si utilizza la focaccia, tagliarla a metà in modo da poterla farcire.
5. Una volta che la carne è cotta, condire con sale e pepe a piacere. Assicurarsi di mescolare bene in modo che le spezie si distribuiscano uniformemente.
6. Se si desidera, spremere un po' di succo di limone sulla carne per aggiungere freschezza e sapore.
7. Prendere le focacce o i panini al latte e farcirli con la carne di milza e polmone appena cotta.
8. Se si desidera preparare il panino maritato, aggiungere il formaggio caciocavallo o altro formaggio di scelta sopra la carne all'interno del panino.
9. Chiudere i panini e, se si preferisce, riscaldare in una padella per qualche minuto fino a quando il formaggio non si scioglie e il panino diventa dorato.
10. Servire i panini caldi, accompagnati da una spolverata di sale e pepe, e aggiungere ulteriori gocce di limone a piacere.
11. Gustare il panino con la milza in modo tradizionale, accompagnandolo con un buon bicchiere di vino e buon appetito!