Marmellata di bergamotto con buccia

La marmellata di bergamotto con buccia è un prodotto unico e dal sapore intenso, ideale per arricchire colazioni e dessert. Preparata con bergamotti freschi, la sua ricetta esalta l'aroma e il profumo caratteristici di questo agrume. Grazie alla presenza della buccia, la marmellata offre una consistenza interessante e un profilo gustativo autentico. Scopri come utilizzarla in cucina per dare un tocco di freschezza ai tuoi piatti.

Ingredienti

• 238 g di buccia di bergamotto
• 119 g di zucchero (metà del peso del bergamotto)
• Succo di mezzo bergamotto
• Acqua (per la cottura)

Come preparare marmellata di bergamotto con buccia

1. Inizia prendendo il bergamotto e tagliandolo a metà. Spremi metà del bergamotto per ottenere il succo, facendo attenzione a rimuovere eventuali semi che potrebbero cadere. Raccogli sia il succo che la polpa e metti da parte.
2. Procedi ora a sbucciare il bergamotto. Taglia il picciolo e la parte finale, quindi dividi il frutto in quarti e successivamente riducilo a striscioline, cercando di mantenere i pezzi non troppo fini, poiché desideri una consistenza con dei pezzetti nella marmellata.
3. Pesati 238 g di buccia di bergamotto. Prendi la quantità di zucchero pari alla metà del peso del bergamotto, quindi aggiungi 119 g di zucchero. Mescola il bergamotto sminuzzato con il suo succo e lo zucchero in una ciotola. Questa fase di macerazione è importante: copri il contenitore con della pellicola trasparente e metti in frigo per circa due ore, mescolando di tanto in tanto.
4. Trascorso il tempo di macerazione, controlla il composto: dovresti notare che lo zucchero si è sciolto. Trasferisci il tutto in una pentola, aggiungendo anche acqua sufficiente a coprire le bucce. Porta la pentola sul fuoco e porta a ebollizione a fiamma alta.
5. Quando il composto inizia a bollire, abbassa il fuoco al minimo e continua la cottura a fuoco lento. In questa fase puoi aggiungere la metà dello zucchero che avevi precedentemente preparato per migliorare la dolcezza della marmellata.
6. Prosegui la cottura mescolando di tanto in tanto fino a quando il composto si addensa e l'acqua si ritira. Ricorda che la marmellata di bergamotto ha un sapore naturalmente amaro, quindi regola la dolcezza secondo il tuo piacere.
7. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, versa la marmellata calda in barattoli sterilizzati e chiudili bene. Se incontri difficoltà con la sterilizzazione dei barattoli, consulta le linee guida sul sito del ministero della salute per garantire una conservazione sicura.
8. Infine, se desideri gustare la tua marmellata subito, puoi farlo senza problemi. Se invece vuoi conservarla, assicurati di seguire tutte le precauzioni necessarie. Buon appetito!