Calzoni al Forno Morbidi Senza Strutto

Scopri come preparare dei deliziosi calzoni al forno morbidi, privi di strutto e ricchi di gusto. Questa ricetta facile e veloce è perfetta per chi desidera mantenere un'alimentazione leggera senza rinunciare al sapore. Ideali per un pranzo informale o una cena in famiglia, i calzoni possono essere farciti a piacere. Provali e sorprendi i tuoi ospiti!

Ingredienti

• 1 kg di farina (tipo 0, 00 o Manitoba)
• 600 ml di latte (a temperatura ambiente)
• 10 g di lievito di birra fresco (o 4 g di lievito secco)
• 40 g di zucchero semolato
• 30 g di sale
• 80 g di burro (fuso e tiepido)
• Mozzarella dura (2 fettine sottili)
• Prosciutto cotto (27 g, o 4 fette se piccole)
• Olio di semi (per friggere)
• 1 fettina di mela (per assorbire l'odore)

Come preparare calzoni al forno morbidi senza strutto

1. Inizia mettendo un chilogrammo di farina (puoi utilizzare farina tipo 0, 00 o Manitoba) nella planetaria o in una ciotola se preferisci impastare a mano. Misura 600 ml di latte, assicurandoti che sia a temperatura ambiente, e sciogli 10 grammi di lievito di birra fresco (o 4 grammi di lievito secco) all'interno del latte. Mescola bene per assicurarti che il lievito si dissolva completamente.
2. Aggiungi 40 grammi di zucchero semolato al latte lievitato e poi versa questo composto nella farina. Inizia a impastare con la planetaria o a mano, fino a ottenere un impasto omogeneo. A questo punto, aggiungi 30 grammi di sale e 80 grammi di burro fuso (assicurati che sia molto tiepido e non caldo). Continua a impastare con le mani o con la planetaria fino a ottenere un panetto liscio e elastico.
3. Una volta ottenuto l'impasto, coprilo con un panno e lascialo lievitare fino al raddoppio del suo volume, per circa due o tre ore. Dopo che l'impasto è lievitato, suddividilo in palline di circa 90 grammi ciascuna.
4. Prendi ogni pallina e stendila su un piano infarinato fino a formare un disco di circa mezzo centimetro di spessore. Farcisci ogni disco con due fettine sottili di mozzarella dura e 27 grammi di prosciutto cotto (o 4 fette se queste sono piccole). Piega il disco su se stesso, premendo bene i bordi, e sigilla con una forchetta per assicurarti che il ripieno rimanga all'interno.
5. Procedi in questo modo fino a farcire tutti i calzoni. Coprili con un panno e lasciali lievitare per circa un'ora. Durante questo tempo, prendi dell'olio di semi e portalo a temperatura per la frittura. Se vuoi, puoi inserire una fettina di mela nell'olio, che aiuta ad assorbire eventuali odori.
6. Quando l'olio è caldo, inizia a friggere il primo calzone. Quando il calzone torna a galla e si gonfia, giralo per farlo dorare uniformemente. Una volta che diventa ben dorato, toglilo dall'olio e mettilo su un foglio di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
7. I calzoni al forno morbidi sono pronti per essere serviti. Assapora la loro morbidezza e il loro sapore straordinario!