Ricetta Pesto di Zucchine e Noci con Bimby

Scopri come preparare un delizioso pesto di zucchine e noci utilizzando il Bimby. Questa ricetta semplice e veloce è perfetta per condire pasta, insalate o bruschette. Approfitta della freschezza delle zucchine estive e dell'intensità delle noci per un piatto nutriente e gustoso. Ideale per un pranzo leggero e raffinato!

Ingredienti

• 100 g di mandorle con buccia
• 50 g di mandorle pelate
• 50 g di pecorino grattugiato
• 1 spicchio d'aglio
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 200 g di zucchine
• 30 g di basilico fresco
• 100 ml di olio extravergine d'oliva
• Sale q.b.
• Pepe q.b

Come preparare ricetta pesto di zucchine e noci con bimby

1. Inserire nel boccale del Bimby le mandorle con buccia e le mandorle pelate. Azionare il Bimby per 10 secondi a velocità 10. Utilizzare la spatola per riunire il composto sul fondo del boccale.
2. Aggiungere il pecorino grattugiato, l'aglio e il parmigiano grattugiato. Azionare nuovamente il Bimby per 10 secondi a velocità 10. Spatolare per raccogliere la miscela sul fondo del boccale.
3. Aggiungere le zucchine tagliate a pezzi e il basilico fresco. Azionare il Bimby per 10 secondi a velocità 8, spatolando a metà lavorazione.
4. Incorporare l'olio extravergine d'oliva, il sale e il pepe a piacere. Azionare il Bimby per 50 secondi, iniziando a velocità 6 e poi aumentando a velocità 8, sempre spatolando.
5. Quando il pesto è omogeneo, trasferirlo in vasetti di vetro. Conservare in frigorifero per 5-7 giorni o congelarlo per un uso futuro. Questo pesto di zucchine, mandorle e basilico è ideale per condire la pasta o da spalmare su crostini e bruschette.