Pane Bimby con Lievito Madre

Scopri come preparare un delizioso pane con il Bimby utilizzando lievito madre. Questo metodo garantisce un impasto soffice e profumato, perfetto per ogni occasione. Segui i passaggi per ottenere una crosta dorata e un interno morbido. Deliziosa bontà a portata di mano!

Ingredienti

• 500 g di farina forte (tipo 350)
• 250 ml di acqua (preferibilmente in bottiglia)
• 150 g di lievito madre (già rinfrescato)
• 10 g di sale
• 30 g di semi misti (opzionale)
• Olio d'oliva (per ungere la ciotola e le mani)
• Farina di semola (per spolverare)

Come preparare pane bimby con lievito madre

1. Versa 250 ml di acqua in un boccale e aggiungi 500 g di farina forte (tipo 350). Chiudi il boccale e impasta per 3 minuti a velocità spiga. Dopo due minuti, lascia riposare l'impasto per un'ora per attivare l'autolisi.
2. Passata un'ora, aggiungi 150 g di lievito madre già rinfrescato all'impasto. Chiudi nuovamente il boccale e impasta per 5 minuti a velocità spiga. Dopo questi cinque minuti, verifica che l'impasto sia ben incordato; deve staccarsi dalle pareti senza lasciare residui.
3. Trasferisci l'impasto in una ciotola unta con olio e coprilo. Lascia riposare per 30 minuti. Dopo il riposo, ungi le mani con olio e inizia a fare delle pieghe all'impasto. Puoi piegare i lati verso l'interno o fare pieghe semplicemente sollevando l'impasto e ripiegando. Rimetti l'impasto a riposare per altri 30 minuti e ripeti il procedimento di pieghe per altre 3-4 volte.
4. Dopo aver completato le pieghe e lasciato lievitare, rovescia l'impasto sul piano di lavoro e stendilo leggermente con le mani formando un rettangolo. Chiudi l'impasto formando una pagnotta, cercando di sigillare bene i bordi.
5. Prendi una ciotola, metti un telo pulito e spolvera con farina di semola. Adagia il pane nella ciotola, coprilo e avvolgilo in un sacchetto di plastica. Metti in frigorifero per tutta la notte, circa 8-10 ore.
6. La mattina seguente, tira fuori il pane dal frigorifero e prepara il piano di lavoro. Rovescia con attenzione il pane, praticando un taglio sulla superficie (se hai una lama affilata, utilizzala). Infine, metti il pane nel forno per cuocere.
7. Dopo la cottura, lascia raffreddare il pane e poi procedi al taglio. Ammira gli alveoli che si sono formati all'interno del tuo pane bimby con lievito madre.