Pane Naan: Con Cosa Si Mangia?

Il pane naan è un'irresistibile specialità della cucina indiana, caratterizzato da una consistenza morbida e un sapore unico. Si sposa perfettamente con piatti a base di curry, kebab, o viene utilizzato per accompagnare salse e chutney. Inoltre, può essere servito con ripieni vari, come formaggi o verdure, rendendolo un elemento versatile e delizioso. Scopri le migliori combinazioni per gustare al meglio questo pane tradizionale.

Ingredienti

• 500 g di farina
• 200 g di yogurt
• 10 g di lievito di birra
• 300 ml di acqua (circa)
• 10 g di sale
• 20 g di olio d'oliva (per l'intingolo)
• Prezzemolo (q.b.)
• Sale (q.b. per l'intingolo)
• 2 spicchi di aglio (per aromatizzare)
• Burro chiarificato (ghi) (facoltativo, per servire)

Come preparare pane naan con cosa si mangia

1. In una ciotola capiente, versare 500 g di farina. Aggiungere 200 g di yogurt e 10 g di lievito di birra. Versare quasi tutta l'acqua, un po' alla volta, iniziando a mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando gli ingredienti non si amalgamano. A questo punto, aggiungere 10 g di sale, facendo attenzione a non metterlo a contatto diretto con il lievito.
2. Continuare a impastare con le mani, aggiungendo la restante acqua gradualmente, fino a ottenere un impasto omogeneo. Trasferire l'impasto sulla spianatoia e lavorarlo fino a quando non risulta più appiccicoso, ci vorrà circa 10 minuti.
3. Formare una palla con l'impasto e trasferirlo nuovamente nella ciotola. Coprire la ciotola con della pellicola trasparente e lasciare lievitare a temperatura ambiente fino a quando l'impasto non raddoppia di volume, ci vorranno circa 3-4 ore. Se si desidera accelerare il processo di lievitazione, si può raddoppiare la quantità di lievito.
4. Una volta che l'impasto è lievitato, trasferirlo nuovamente sulla spianatoia, aiutandosi con un pizzico di farina per non farlo attaccare. Formare un salsicciotto e dividerlo in otto parti uguali. Per ogni parte, praticare una leggera pirlatura, schiacciando leggermente il pezzo e ripiegando i lembi verso l'interno per formare una pallina liscia. Disporre le palline su una teglia infarinata e coprirle con un'altra teglia per farle lievitare per un’altra ora.
5. Riprendere le palline lievitate e stenderle con un mattarello. Dare loro una forma allungata, simile a quella di una lingua di pizza, di uno spessore di circa 1 cm. Se si vuole, il pane naan può essere cotto anche in forno. Riscaldare il forno alla massima potenza, idealmente su una pietra refrattaria per 30 minuti prima di cuocere il pane, che richiederà circa 8 minuti.
6. Preparare l'intingolo mescolando in una ciotolina 20 g di olio d'oliva, sale e prezzemolo a piacere. Aggiungere anche 2 spicchi di aglio tritati se si desidera un sapore più ricco.
7. Per cuocere il pane naan in padella, assicurarsi che la padella sia molto calda. Appoggiare il pane naan nella padella calda e cuocere per circa un minuto. Dopo un po', si cominceranno a formare delle bollicine e il fondo del pane inizierà a colorirsi. Una volta dorato, girare il pane e cuocerlo dall'altro lato.
8. Quando il naan è pronto, spargere subito l'intingolo preparato sulla superficie. Se si desidera, è possibile aggiungere del burro chiarificato (ghi) per dare un ulteriore tocco di sapore. Servire caldo, magari accompagnandolo con un pollo al curry o altri piatti saporiti. Buon appetito!