Salsa con Pomodori Verdi, Peperoni e Cipolle

Scopri la ricetta della salsa con pomodori verdi, peperoni e cipolle, un condimento fresco e saporito per arricchire i tuoi piatti. Ideale per accompagnare carni, pesce o semplicemente da spalmare su crostini. Facile da preparare, questa salsa porta un tocco di autenticità e colore in cucina. Provala e sorprendi i tuoi ospiti con questo gusto unico!

Ingredienti

• 2 kg 200 g di verdure pulite (sedano, carota, cipolla, peperoni)
• 450 g di pomodori verdi
• 150 g di olio extravergine di oliva
• 80 g di zucchero
• 40 g di sale
• 300 g di aceto

Come preparare salsa con pomodori verdi peperoni e cipolle

1. Innanzitutto, inizia con la pulizia e la preparazione delle verdure: prendi 2 chili e 200 grammi di verdure tra cui sedano, carote, cipolle, peperoni e pomodori verdi. Assicurati che tutte le verdure siano ben pulite e pronte per essere tritate.
2. Procedi a tritare finemente tutte le verdure, assicurandoti di ottenere una consistenza omogenea e bella macinata. Una volta tritate, trasferiscile in una pentola di dimensioni adeguate. Tieni presente che le verdure rilasceranno acqua durante la cottura, quindi la consistenza non deve preoccuparti, è normale.
3. Aggiungi nella pentola 150 grammi di olio extravergine di oliva e mescola bene con un mestolo per distribuire l'olio uniformemente tra le verdure. Accendi il fuoco a fiamma bassa e lascia cuocere mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino.
4. Dopo aver fatto cuocere per alcuni minuti, noterai che le verdure iniziano a stufarsi. A questo punto, aggiungi 40 grammi di sale e 300 grammi di aceto nella pentola. Mescola di nuovo bene per assicurarti che gli ingredienti siano amalgamati.
5. Successivamente, copri la pentola con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per 30 minuti. Ricorda di mescolare di tanto in tanto per evitare che la salsa si attacchi sul fondo. Trascorso il tempo, togli il coperchio e continua la cottura per altri 20 minuti, sempre mescolando.
6. Quando la salsa ha raggiunto la consistenza desiderata e l’acqua in eccesso si è evaporata, è pronta per essere invasata. Puoi invasare la salsa calda o fredda, a seconda delle tue preferenze. Assicurati di utilizzare vasetti sterilizzati per la conservazione.
7. Versa la salsa nei vasetti, riempiendoli fino al bordo. Aggiungi un goccio di olio extravergine di oliva sopra la salsa in ogni vasetto per aiutare a preservarla. Chiudi i vasetti e, se necessario, aggiungi altro olio se noti che si è assorbito.
8. Per la conservazione a lungo termine, puoi sterilizzare i vasetti a bagnomaria per almeno 15 minuti. Ricorda di conservare la salsa in un luogo fresco e buio e di consumarla in tempi brevi per garantirne la freschezza. Se la conservi in condizioni adeguate, potrai gustarla con il lesso, sul pane o come desideri. Buon appetito!