Polpette di Bietole e Patate

Le polpette di bietole e patate sono un delizioso piatto vegetariani, perfetto per ogni occasione. Facili da preparare, uniscono il sapore dolce delle patate alla freschezza delle bietole. Ideali come antipasto o piatto principale, possono essere servite con una salsa veloce o semplicemente con un filo d'olio. Scopri come realizzarle in pochi passaggi!

Ingredienti

• 250 g di bietole
• 2 patate
• 80 g di formaggio grattugiato
• 1 noce di burro
• Panna grattugiata quanto basta
• Sale quanto basta
• Noce moscata quanto basta

Come preparare polpette di bietole e patate

1. Lava accuratamente le bietole sotto acqua corrente per rimuovere eventuali residui di terra. Una volta pulite, tagliale a pezzi.
2. Sbuccia le patate e tagliale a cubetti di dimensioni simili. Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e aggiungi le patate. Cuocile per circa 10 minuti, poi aggiungi le bietole e continua a cuocere per altri 5-7 minuti, fino a quando entrambe le verdure saranno tenere.
3. Scola le patate e le bietole e lasciale raffreddare leggermente. Poi trasferisci il tutto in un mixer e frulla fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. In una ciotola, versa il composto di bietole e patate e aggiungi una noce di burro, un pizzico di sale, un pizzico di noce moscata e il formaggio grattugiato. Mescola bene fino a quando tutti gli ingredienti sono ben incorporati.
5. Copri la ciotola con della pellicola trasparente e lascia riposare il composto in frigorifero per circa 30 minuti. Questo passaggio è importante per rendere il composto più compatto e facile da lavorare.
6. Trascorso il tempo di riposo, prendi delle porzioni di impasto e forma delle polpette, appiattendole leggermente. Passa ogni polpetta nel pangrattato, avendo cura di ricoprirle bene.
7. Disponi le polpette su una teglia rivestita di carta da forno. Preriscalda il forno a 180°C e inforna le polpette per circa 15 minuti, o fino a quando saranno dorate e croccanti.
8. Una volta cotte, sforna le polpette e lasciale raffreddare leggermente prima di servirle. Bon appétit!