Pesto di Basilico Senza Aglio

Il pesto di basilico senza aglio è una deliziosa variante della tradizionale ricetta ligure, perfetta per chi desidera un sapore più delicato. Realizzato con freschissimo basilico, pinoli, formaggio e olio d'oliva, offre un contorno ideale per pasta, bruschette e secondi piatti. Scopri come prepararlo facilmente a casa e sorprendi i tuoi ospiti con un gusto avvolgente e aromatico. Un'esperienza culinaria che valorizza il basilico in tutta la sua freschezza.

Ingredienti

• 50 g di pinoli
• 50 g di Parmigiano Reggiano (o metà Pecorino e metà Parmigiano, se si desidera)
• 100 g di foglie di basilico fresco
• 100 ml di olio extravergine d'oliva
• Sale q.b

Come preparare pesto di basilico senza aglio

1. Versa i pinoli, il formaggio grattugiato e un pizzico di sale in un tritatutto. Inizia a frullare gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
2. A questo punto, aggiungi le foglie di basilico fresco al composto. Versa lentamente un filo d'olio extravergine d'oliva mentre continui a frullare. Utilizza un cucchiaino per aiutare le foglie di basilico a scendere verso le lame del tritatutto, poiché tenderanno a rimanere in superficie.
3. Frulla a impulsi brevi anziché in modo continuo, per evitare che le foglie di basilico si scaldino e diventino scure. Questo passaggio è fondamentale per mantenere il bel colore verde intenso del pesto.
4. Una volta che il pesto ha raggiunto la consistenza desiderata, trasferiscilo in una ciotola o in un contenitore ermetico. Ricoprire la superficie del pesto con un velo d'olio extravergine d'oliva, in modo da prevenire l'ossidazione e mantenere il colore vivace.
5. Se desideri conservare il pesto a lungo, puoi congelarlo. Ti consiglio di distribuire il pesto in piccoli contenitori, così da poter scongelare solo la quantità necessaria di volta in volta. Assicurati di livellare bene la superficie e di coprirla sempre con un velo d'olio.
6. Il pesto di basilico senza aglio è pronto per essere utilizzato!