Marmellata di arance con scorzette

La marmellata di arance con scorzette è un'ottima scelta per chi desidera un gusto intenso e agrumato. La preparazione richiede ingredienti freschi e un attento processo di cottura, che esalta la dolcezza delle arance. Le scorzette, aggiunte alla fine, conferiscono una consistenza croccante e un aroma unico. Perfetta da spalmare su pane tostato o come farcitura per dolci.

Ingredienti

• 1 kg di arance biologiche (preferibilmente di Sicilia)
• 700 g di zucchero
• Acqua (per ammollo, se necessario)
• Vasi sterilizzati (quantità variabile, in base al volume della marmellata)
• Tappi nuovi per i vasi

Come preparare marmellata di arance con scorzette

1. Lavare accuratamente le arance biologiche per rimuovere eventuali impurità. Asciugarle bene con un panno pulito. Se si desidera una marmellata meno amara, bucherellare le scorzette delle arance con una forchetta e metterle in ammollo in acqua per 24 ore; nel nostro caso, procederemo direttamente senza quest'operazione.
2. Rimuovere le estremità delle arance e poi tagliarle a metà. Successivamente, affettarle in fettine di circa 2-3 mm di spessore, facendo attenzione a rimuovere eventuali semi.
3. Trasferire le fettine di arancia in una pentola capiente e aggiungere 700 g di zucchero per ogni 1 kg di arance. Mescolare bene con un cucchiaio di legno per amalgamare gli ingredienti. Porre la pentola sul fuoco e portare a ebollizione. Quando inizia a bollire, abbassare leggermente la fiamma e far cuocere la marmellata per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto e controllando la cottura. Le arance inizieranno a rilasciare il loro succo durante la cottura.
4. Nel frattempo, sterilizzare i vasetti. Il metodo più veloce consiste nel metterli in forno ventilato a 120°C per circa 20 minuti, assicurandosi che i vasetti siano puliti e che i tappi siano nuovi. Se disponibile, si può anche sterilizzare al vapore per circa 15 minuti a 100°C.
5. Dopo circa 50 minuti di cottura, verificare se la marmellata è pronta. Per farlo, mettere un po' di marmellata su un piattino e lasciarla raffreddare. Inclinarla leggermente: se risulta abbastanza ferma, è pronta per essere travasata.
6. Versare la marmellata nei vasetti sterilizzati, riempiendoli fino a circa 1 cm dal bordo. Pulire il bordo dei vasetti con un panno pulito per rimuovere eventuali residui di marmellata, poi chiudere con i tappi. Ribaltare i vasetti per creare il sottovuoto. Se il clic del tappo non si sente, il sottovuoto non è stato creato correttamente, quindi è importante controllare.
7. Etichettare ogni vasetto con il nome della conserva e la data di preparazione. Ora la vostra marmellata di arance con scorzette è pronta per essere gustata, magari spalmata su una fetta di pane con burro per una colazione deliziosa.