Crema di Limone per Pasta

La crema di limone per pasta è un condimento fresco e vivace, ideale per arricchire piatti di pasta. Leggera e profumata, si prepara con ingredienti semplici come limoni, uova e panna. Perfetta per la primavera, aggiunge un tocco di originalità a pranzi e cene. Scopri la ricetta e porta un sapore agrumato sulla tua tavola!

Ingredienti

• 1 limone edibile (buccia grattugiata)
• 3 limoni (succo)
• 1 noce di burro
• 1 cucchiaio raso di farina normale o amido di mais
• 300 g di tagliolini (100 g a testa)
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Curcuma o zafferano (facoltativo, a piacere)
• Basilico fresco o menta (facoltativo, a piacere)
• Formaggio grana o parmigiano (quantità a piacere)
• Acqua di cottura della pasta (q.b. per rendere la crema più morbida)

Come preparare crema di limone per pasta

1. Grattugia la buccia di un limone edibile, assicurandoti di utilizzare solo la parte gialla. In una padella, sciogli una noce di burro a fuoco medio, facendo attenzione a non farlo friggere. Spremi il succo di tre limoni, filtrando eventuali semi con un colino.
2. In una ciotola, mescola il succo di limone con un cucchiaio raso di farina normale o amido di mais fino a ottenere un composto omogeneo. Quando il burro è fuso e leggermente dorato, versa il composto di succo di limone e farina nella padella, mescolando bene per evitare grumi.
3. Aggiungi un pizzico di sale e pepe a piacere. Se desideri una consistenza più cremosa, puoi aggiungere un goccino di acqua di cottura della pasta. Se vuoi rendere il tuo piatto più colorato, puoi aggiungere un pizzico di curcuma o zafferano a piacere.
4. Nel frattempo, cuoci 300 g di tagliolini in acqua salata, seguendo le istruzioni per la cottura al dente. Quando la pasta è pronta, scolala, conservando un po' di acqua di cottura. Trasferisci i tagliolini nella padella con la crema di limone e mescola energicamente per amalgamare bene i sapori, aggiungendo, se necessario, un po' dell'acqua di cottura per rendere la crema più morbida.
5. Se hai del basilico fresco o della menta, puoi aggiungerli in questo momento per un tocco aromatico in più. Infine, grattugia una buona quantità di formaggio grana o parmigiano sopra i tagliolini e mescola nuovamente.
6. Servi i tagliolini al limone su piatti fondi, decorandoli con la buccia di limone grattugiata e una spolverata di pepe a piacere. Buon appetito!