Contorno per Scaloppine al Marsala

Le scaloppine al Marsala sono un secondo piatto gustoso e raffinato, perfetto da accompagnare con contorni che ne esaltano il sapore. Ideali sono purè di patate, verdure grigliate o una fresca insalata mista. Questi abbinamenti non solo bilanciano il piatto, ma aggiungono anche un tocco di colore e freschezza al tuo pasto. Scopri come prepararli nel nostro articolo!

Ingredienti

• 400 g di lonza di maiale (o vitello o pollo)
• 2 fogli di carta forno
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 30 g di burro
• 100 ml di vino Marsala
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• 200 ml di brodo vegetale (o acqua)

Come preparare contorno per scaloppine al marsala

1. Inizia prendendo i 400 g di lonza di maiale e metti due fogli di carta forno su un piano di lavoro. Posiziona la carne tra i fogli di carta forno per evitare che si stracci durante il processo. Con un batticarne, inizia a battere le fettine di carne fino a ottenere uno spessore molto sottile.
2. Una volta che hai battuto la carne, trasferiscila in un piatto per tenerla pronta. Nel frattempo, prendi una padella e mettila a scaldare su fuoco medio. Aggiungi 2 cucchiai di olio d'oliva e 30 g di burro nella padella e lascia scaldare fino a quando il burro non si scioglie e il fondo risulta ben caldo.
3. Adesso, posiziona le fettine di carne nella padella. Alza leggermente la temperatura e fai dorare un lato per circa 2-3 minuti. Quando il primo lato è dorato, usa una pinza per girare con attenzione le fettine e dorare anche l'altro lato.
4. Dopo aver rosolato bene entrambe le facce della carne, sfuma con 100 ml di vino Marsala, assicurandoti di far evaporare l'alcol. Mescola delicatamente e lascia cuocere per un paio di minuti. Aggiungi sale e pepe a piacere, regolando a seconda dei tuoi gusti.
5. Versa ora 200 ml di brodo vegetale nella padella; se non hai brodo vegetale, puoi utilizzare dell'acqua. Prosegui la cottura per altri 5 minuti, oscillando la padella di tanto in tanto per creare una deliziosa emulsione con i succhi di cottura.
6. Verifica che la carne sia cotta a puntino e il sugo ben denso e saporito. Quando è pronta, togli la padella dal fuoco e prepara il piatto da portata. Servi le scaloppine al Marsala calde, accompagnate da un contorno a piacere.