Zuppa inglese con pan di spagna

La zuppa inglese è un classico dessert italiano che unisce la delicatezza del pan di spagna a una crema ricca e avvolgente. Preparata con strati di liquore al alchermes, crema pasticcera e panna montata, offre un'esperienza di gusto irresistibile. Ideale per concludere un pasto in dolcezza, questa ricetta è perfetta per le occasioni speciali e i pranzi in famiglia. Scopri come realizzarla in pochi semplici passaggi.

Ingredienti

• 6 uova intere
• 180 g zucchero semolato
• Scorza di 1 limone
• 3 cucchiai di acqua calda
• 90 g amido di mais
• 90 g farina 00
• 500 g latte
• 150 g zucchero semolato (per la crema pasticcera)
• 25 g amido di mais (per la crema pasticcera)
• 25 g farina (per la crema pasticcera)
• 10 tuorli d'uovo
• 1 baccello di vaniglia
• 75 g cioccolato fondente a scaglie
• 100 ml alchermes (per bagna)
• Opzionale: crema chantilly per decorazione

Come preparare zuppa inglese con pan di spagna

1. Iniziamo a preparare il pan di spagna. In una grande ciotola, aggiungiamo 6 uova intere, 180 g di zucchero semolato e la scorza di un limone. Aggiungiamo poi 3 cucchiai di acqua calda. Montiamo il composto con una planetaria a velocità media per almeno 15 minuti, finché non raggiunge una consistenza gonfia e spumosa.
2. Mentre le uova si montano, setacciamo 90 g di amido di mais e 90 g di farina 00 in un'altra ciotola. Quando le uova sono pronte, incorporiamo la farina, setacciandola poco alla volta, per evitare di formare grumi. Ricordiamo di non aggiungere troppa farina in una sola volta.
3. Versiamo il composto di pan di spagna in una teglia da 40 x 30 cm o in due teglie quadrate da 20 cm, se vogliamo ottenere tre strati. Cuociamo il pan di spagna in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti, senza aprire il forno durante la cottura. Una volta cotto, lasciamo raffreddare e poi rimuoviamo delicatamente dalla teglia.
4. Ora prepariamo la crema pasticcera. Circa un'ora prima, mettiamo una ciotola grande in congelatore. In una ciotola capiente, mettiamo la scorza di un limone, 150 g di zucchero semolato, 25 g di amido di mais e 25 g di farina. Aggiungiamo 10 tuorli d'uovo e mescoliamo.
5. In una casseruola media, scaldiamo 500 g di latte con un baccello di vaniglia, facendo attenzione a non farlo bollire. Mentre il latte si scalda, sbattiamo il composto di tuorli fino a ottenere una crema liscia. Quando il latte è caldo, rimuoviamo il baccello di vaniglia e aggiungiamo lentamente il latte alle uova, mescolando energicamente per temperarle.
6. Versiamo il composto nuovamente nella casseruola e cuociamo a fuoco medio, mescolando continuamente, finché la crema non si addensa. Una volta pronta, se separiamo la crema in due ciotole, aggiungiamo 75 g di cioccolato fondente a scaglie in una delle ciotole e mescoliamo fino a scioglimento.
7. Transferiamo la crema pasticcera vanigliata nella ciotola fredda e mescoliamo bene per ottenere una consistenza cremosa. Prepariamo quindi la bagna con 100 ml di alchermes.
8. Quando il pan di spagna è freddo, lo tagliamo in dischi e iniziamo a costruire la nostra zuppa inglese. Prendiamo il primo strato, inzuppiamolo con la bagna e stendiamo uno strato di crema pasticcera. Ripetiamo l'operazione per il secondo strato. Completiamo con il terzo strato di pan di spagna e inzuppiamo con la bagna.
9. Per decorare il terzo strato, possiamo preparare una meringa italiana o usare della crema chantilly. Per la crema chantilly, montiamo 200 ml di panna fresca con 50 g di zucchero a velo e 1 cucchiaino di vaniglia.
10. Decoriamo la torta con la crema e, se desideriamo, flambiamo leggermente la meringa per ottenere un tocco finale spettacolare. La nostra zuppa inglese è pronta da servire. Buon appetito!